1.急需关于香精香料的论文,3000字左右
茉莉花香气研究 茉莉的香气非常独特,且因品种而异,具清丽、淡雅、新鲜的花香。
一般常用来配制茉莉香精的天然香料有:小花茉莉浸膏和净油、大花茉莉浸膏和净油、树兰浸膏、依兰依兰油、卡南加油、白兰花油和白兰叶油、玳玳花油和玳玳叶油等,合成香料有乙酸苄酯、苯乙醇、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、甲位戊基桂醛、甲位己基桂醛、邻氨基苯甲酸甲酯、乙位萘甲醚、乙位萘乙醚、苄醇、苯甲酸苄酯、吲哚、乙酸对甲酚酯、苯乙酸对甲酚酯等,这些单体香料有的是天然茉莉花香的成分,有的则完全是人工合成的。小花茉莉净油和大花茉莉净油都含有不少的吲哚,这也是茉莉花和它的浸膏、净油容易变色的一个原因,配制茉莉花香精不用、少用或大量使用吲哚取决于该香精的用途:不怕变色的可以多用,否则就少用或不用。
木樨科茉莉属植物大约有100种,其中的大花茉莉和小茉莉香气优雅、馥郁,被作为重要的香料植物广泛栽种,所提制的茉莉香精油是香料工业重要原料,它与其它花的香质调和,给众多类型的香料提供优雅而润泽的品质,因此有“没有茉莉就没有香料”之说。我国和印度尼西亚还用茉莉花与茶叶拼和加工成茉莉花茶,深受消费者喜爱。
在香料工业中,目前已形成较完善的茉莉香精油分析方法,分离鉴定的组分约100种,而且许多重要的香气组分已被相继合成出来,作为香料单体广泛用于调配各种高级香料;在茉莉花茶加工领域,由于直接采用茉莉鲜花作香源,对茉莉花的开花吐香习性,香气形成挥发的环境影响因素进行了探讨。以下从五个方面对茉莉花香气研究作系统介绍。
1 香精油的制备方法 工业上提取茉莉香精油最早采取的是冷脂吸法(enfleurage)”,目前,该方法已被“溶剂直接提取法”代替,即用一挥发性的溶剂来直接萃取茉莉花香精油,这一原理公布于1835年,所用有机溶剂主要是低沸点的石油醚、已烷和戊烷,用石油醚(或已烷)提取茉莉花能得到0.28%~0.34%的茉莉浸膏,然后在-15℃~-20℃的低温下,用乙醇处理,除去类脂化合物和蜡质,得到52~63%的茉莉净油,该方法经济简便,目前被香料工业广泛采用。 茉莉花香气分析中,除采用“溶剂直接提取法”制备样品外,还有“同时蒸馏一萃取法”(SDE)、多孔树脂吸附法和吹气冷冻法等。
“同时蒸馏一萃取法”是由Likens和Nickerson在1966年发展起来的,该法突出特点是将样品的水蒸汽蒸馏和馏分的溶剂(乙醚)萃取两个步骤合二为一,此外,它可以把10-9级浓度的挥发性有机物从脂质或水介质中浓缩数千倍,对微量成分提取效率高,而且在10-6级浓度范围内对大多数有机化合物仍有定量的提取率,该方法是一种全组分香精油制备方法。孔守威、马娅萍等采用“SDE”法研究了茉莉花的香气组成。
多孔树脂吸附法和吹气冷冻法主要用于茉莉花头香制备,前者利用多孔吸附树脂对极性较小的有机分子的强吸附作用,在较温和条件下真空抽吸,使香气分子吸附于树脂上,再经溶剂洗脱、浓缩制得头香,或采用热脱附法直接进样分析,目前采取的吸附树脂主要有XAD、Porapak QS和Tenex GC系列。吹气冷冻法未见详细说明。
张镜澄 (1985)发明了一种鲜花头香制备的专利技术,该专利采用活性炭或大孔吸附树脂吸附鲜花开放过程中散发出来的香气,即香花顶空挥发物或头香,然后用超临界(或液体)二氧化碳抽提被吸附剂吸附的香精油。据称该专利可以生产出具有鲜花特有香气的头香精油,并可降低成本,增加鲜花精油产量。
2 茉莉花香气分析方法 2.1 分离鉴定方法 随气相色谱柱分离效能的不断提高,茉莉花香气分离技术得到不断发展,目前主要采用OV-101和PEG-20M两种石英毛细管色谱柱对茉莉花香精油组分进行分析,其中又以OV-101柱的分离效果较好,分析时所采用柱温一般为70~200℃,检测器为FID型检测器。用上述方法可使茉莉花香精油中的各组分得到较好分离,在一个样品中分离出近100种香气组分。
气—质联用技术的应用,使分离出的香气组分可得到快速鉴定,同时结合核磁共振、红外、紫外多种鉴定方法及kovats指数、程升指数等辅助定性方法,使鉴定的结果更为准确。 2.2 定量方法 对茉莉香精油的大多数研究中,主要侧重于对其香气组分进行定性鉴定,通常采用归一法对各组分含量粗略定量。
为增强各样品间的可比性,郭友嘉等〔21~22、27〕在茉莉花花源季节稳定性研究中,将每一个样品中一定数量的峰进行归一化定量,在茉莉花头香变化规律研究中,采用归一法与校正因子相结合进行定量,定义其中的6号样总峰面积为100%,用归一法分别求出各组分的含量,再用含量与峰面积之比求出校正因子,用该校正因子再求出其它样品中香气成分的含量。 茉莉花开放释香过程中,因香气组分数变化显著,不宜采用归一法定量,否则会导致结果的重现性差,主要香气组分变化规律不明显。
内标法定量是目前香气分析中广泛采用的一种定量方法,它具有减小实验误差、结果可比性强且简便易行的特点。茉莉花香气分析中可采用癸酸乙酯作为内标物〔32〕,该化合物在茉莉花香气中不存在,出峰时间基本处于茉莉花香气气相色谱图中间位。
2.有关天然香料的论文
一、前言 近几十年来,世界香料行业发展迅速,香料工业的产值从1990年的78亿美元上升到1995年的96亿美元,年均增长5%左右,到2000年预计可达121美元,仍将保持5%的年增长率。
我国在建国以来近50年时间,香料工业从无到有,从小到大,发展成一个较完整的工业体系。但我国目前在世界香料市场中所占份额仅5%左右,与我国12亿人口的大国地位不相适应,日本所占份额达到12%,而美国则达到20%。
当前面临的国际竞争日趋激烈,给我国香料工业的发展带来了难得的机遇,也带来了挑战。 近些年来,出于对香料产品的安全和质量的考虑,各国对香料工业提出了新的限制和要求,以满足消费者的要求。
由于合成香料逐渐被发现其不安全性,在世界范围内掀起了回归自然的消费热潮。天然香料以其安全性及合成香料难以替代的嗅感和感官特性受到广大消费者的强烈偏爱,使天然类的产品销售看好,给天然香料的发展带来了一个难得的机遇。
我国幅源辽阔,从南到北各种气候地理条件均有,香料品种众多,我们应当抓住机遇,做好品种引种与开发,发展天然香料基地,改进生产技术,提高产品质量,力争使天然香料行业有一个质的飞跃。 二、我国天然香料的发展现状 2.1资源的分布 我国是天然香料植物资源大国,从南到北都有香料植物的分布,但主要香料产地集中在长江以南地区,以广西、贵州、海南、云南、湖南、广东、福建、四川、湖北等产量最大。
据不完全统计,目前我国已发现有开发利用价值的香料植物种类有60多科400多种,其中进行批量生产的天然香料品种已达100多种。传统的出口商品八角茴香(八角茴香油产量占世界总产量的80%)和中国桂皮(中国肉桂油产量占世界总产量的90%)主要分布于华南各省及福建南部,尤以广东、广西最多;闻名世界的中国薄荷脑及薄荷素油主要产于江苏、安徽、江西、河南等省;山苍子油主要产于湖南、湖北、广西、江西等省;名贵的桂花资源主要分布于贵州、湖南、四川、浙江等省;柏木油主要产于贵州、四川、浙江等省;四川、湖北主要盛产柑桔、甜橙、香橙、柚、柠檬等;一些纯热带香料植物如香荚兰、丁香、肉豆蔻、胡椒等主要栽培于海南和西双版纳地区。
我国盛产的香料油品种还有杂樟油及樟脑、香茅油、姜油、桉叶油、留兰香油等。此外,我国每年大量出口的香辛料植物资源如生姜、洋葱、大蒜、辣椒、芫荽、小茴香等在我国南北各地均有栽培。
2.2天然香料的生产、销售和使用 天然香料是一种资源性产业,其生产易受产地的气候、地理位置、品种变异、自然灾害等各种因素的影响。在国际上,某些发展中国家的政治和经济的不稳定也是重要的影响因素。
同时,由于人口的增加,粮食价格的上涨,天然香料的种植在与粮食争地时变成劣势,许多传统的经济较发达的天然香料产区逐渐向经济较不发达的地区转移。天然香料的生产虽然也有较大的基地种植,但更多更主要的还是广大种植地区的分散性种植和加工。
这一切因素都决定了天然香料生产、价格、质量等要素的不稳定性,时常会有较大的波动。如94年印尼的大火使丁香油、香茅油及香根油价格大涨,96年我国薄荷油价格由于减产及需求的变化而大涨,天然薄荷脑在不到四个月的时间内价格上升了几乎三倍。
但一旦条件变化,价格又会大幅下降。天然香料的这种波动使其生产面临各方面的压力。
一方面生产厂家由于燃料和设备价格不断上涨及人员工资上涨而希望通过提价来保持产品的价值和合理的利润,另一方面使用厂家为了降低成本而大量使用价廉的合成香料替代品。但由于天然香料精油及其衍生物的嗅感和感官特性是合成香料难以替代的,加上人们出于对合成香料安全性的顾虑而产生的对天然香料的偏爱,使得天然香料仍能维持其巩固的市场地位,尤其是在食用香料香精方面。
并且,由于香料市场尤其是香精市场的迅速扩大,世界天然香料的生产并不能满足市场的需求。 世界天然香料的主要消费区为北美、西欧、日本等地。
美国是世界上最大的天然香料生产国和消费国。我国虽然人口众多,但平均消费水平低,所以天然香料的消费在世界市场中份额较小,但由于我国经济发展迅速,人民生活水平提高很快,天然香料的消费增长很快。
我国是天然香料的生产大国,生产的品种多,产量大,但整体生产水平低,出口以初级原料为主,精制品的出口很少。日本、西欧大量从我国进口初级原料,利用其技术优势进行加工处理后,再以精制的精油出口到北美,远东及世界各地,其中也包括我国。
2.3.品种开发与引种 天然香料品种繁多,但具体到每一个地区种类则较为单一。由于人们对各种新香型的追求,开发新的香料品种成为必然。
近年来,有许多将生物技术用于开发天然香料品种的报导。但要开发一个有价值的天然香料品种,要经过许多环节,克服许多难以克服的因素,如香气的优劣、经济的合理性、资源的保障等,才能成为一个有生命力的新品种。
如我国50~60年代开发成功的山苍籽油是一个成功的例子,现在山苍籽油已经发展成年产2000~4000吨的重要的单萜类香料油,成为我国最重要的精油产品之一。 三、天然香料的主。
3.(急)要写论文了,题目是合成香料研究进展,哪位大侠可以帮帮我
参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 黄长干;黄翀;;以松节油为原料合成香料[J];江西师范大学学报(自然科学版);1987年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张诚,姚志鹏,马建中;坚木栲胶的化学改性及其鞣革性能的研究[J];浙江化工;1997年02期
2 李汉铭;甲基紫罗兰酮、鸢尾酮辨析[J];香料香精化妆品;2000年01期
3 谢家理,冯易君;改性木屑处理含Cr(Ⅵ)废水的研究[J];四川大学学报(自然科学版);1995年05期
4 聂少凡,林金国,林思祖,傅祥久,谢友森,林庆富;人工杉木林木材纤维形态变异规律的研究[J];西北林学院学报;1998年04期
5 杨建洲;软木材料漂白方法研究[J];西北轻工业学院学报;1996年03期
6 周雄志,刘正添;阻燃处理木材的热分析[J];木材工业;1991年03期
7 项东升;固体超强酸ZrO_2-SO_4~(2-)催化合成水杨酸异戊酯的研究[J];日用化学品科学;2004年02期
8 崔莉凤,刘博;食用香料甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚的分离提纯及结构鉴定[J];色谱;2000年05期
9 赵丽娟,李铁纯,丁旭光,张捷莉;木蝴蝶挥发油成分的研究[J];化学工程师;2002年01期
10 崔志敏,陈学恒,李楠;用固载强酸TiO_2/SO_4~(2-)催化甲基紫罗兰酮合成中的环化反应[J];化学通报;2002年02期
合成香料 合成香料
aroma chemical
用单离、半合成和全合成方法制成的香料。用物理或化学的方法从精油中提取出的香料称为单离香料,如从丁香油中得到的丁香酚;利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料称为半合成香料,如利用松节油中的蒎烯制得的松节醇;利用基本化工原料合成的称全合成香料(如由乙炔、丙酮等合成的芳樟醇)。
合成香料工业创始于19世纪末。早期从天然产物中所含的芳香化合物,如冬青油中的柳酸甲酯、苦杏仁油中的苯甲醛、香荚兰豆中的香兰素和黑香豆中的香豆素等人工合成香料并实行工业化生产。稍后,紫罗兰酮和硝基麝香等的出现,也是合成香料发展中的重要里程碑。由于天然精油生产受自然条件的限制,加上有机化学工业的发展,自20世纪50年代以来合成香料发展迅速,一些原来得自精油的萜类香料如芳樟醇、香叶醇、橙花醇、香茅醇、柠地醛等已先后用半合成法或全合成法投入生产,产量相当可观。此外,还有一系列在自然界未曾发现的新型香料如铃兰醛、新铃兰醛、五甲基三环异色满麝香等陆续出现。这类香料对新香型香精的调配有重要作用,目前常用的品种不少于2000种。
合成香料通常按有机化合物的官能团分类,主要有烃类、醇类、醚类、酸类、酯类、内酯类、醛类、酮类、缩醛(酮)类、腈类、酚类、杂环类及其他各种含硫含氮化合物。各种合成香料的分子量一般不超过300,挥发度同其香气的持久性有关。分子结构稍有不同往往会导致香气的差异,如顺式-3-己烯醇(即叶醇)要比它的反式异构体更为清香,左旋香芹酮有留兰香的特征香气,而右旋体为葛缕子香,因此用途也不一样。
合成香料是精细有机化学品的一类。合成方法繁简不一,涉及多种有机反应,如氧化、还原、酯化、缩合、环化、加成、异构化、裂解等,主要通过减压分馏和结晶等单元操作进行提纯。产品除了要符合规定的物理化学规格如比重(d悭)、折光率(n慱)、比旋度([α]慱)、熔点(mp)、溶解度外,还要符合应有的香气质量要求。不论是配制食用香精还是日化香精所用的香料均有安全使用方面的质量标准
4.食品添加剂的论文
食品添加剂是生活水平提高的产物,它使吃饭从简单的充饥变成一种享受。
食物的色、香、味、形、质等都因为食品添加剂的出现而发生了重大变化。我国迄今已批准的食品添加剂有22个门类近1500个品种,下面列举一些食品添加剂的主要作用:防腐糖食中,如果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯等,水分含量大,易发酵、霉变,因此,在加工过程中常常添加防腐剂,来抑制微生物的生长。
常用的有苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、醋酸、乳酸。 加香。
在平常吃的巧克力中,广泛添加各种香料,风味独特。一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。
每一种类型又有无数品种,如在糖果与巧克力中,按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。 添色。
糖食制品的颜色部分来自原料本身以及在生产过程中所形成的特殊色泽。除此之外,有时也添加色素来模拟天然食物的色彩,但应严格按国家卫生部门的规定使用,一般常用的有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等,这些色素均为合成色素。
增湿。一些软糖和晶糖等,贮藏期间水分易损失,导致干缩、变硬等,因此添加一些增湿剂可延迟因水分蒸发而产生的质变,常用的增湿剂有甘油、山梨糖醇、麦芽糖醇等。
碱化和膨松。当食品处于偏酸状态时,一般加碱化剂进行中和处理。
部分糖果和巧克力制品中所用膨松剂能促使糖体产生二氧化碳而起膨松作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
酸化作用。相当一部分糖果与巧克力制品是采用酸味剂来调节和改善香味效果,尤其是水果型的制品。
常用的有:柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。 增稠作用和稳定作用。
增稠剂在冷饮食品中应用最为广泛,是改善或稳定冷饮食品中物理性状及组织状态的一类食品添加剂,它易与水结合,因此能提高冷饮的黏度和硬度,防止冰结晶的产生,减少粗硬感,且能使食品外观润滑细腻。 强化作用。
以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂称为强化剂。属于这类添加剂的有各种维生素、氨基酸、无机盐等。
常用的有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素P、维生素C、维生素D2、维生素D3、赖氨酸、葡萄糖酸、乳酸钙、动植物蛋白质等等。此外,一些糖食制品还添加药物,但必须符合国家食品卫生标准规定。
可见只要我们认真了解食品添加剂的性能,认真检查食品中添加剂的成分、使用量及有效期,充分利用食品添加剂的作用,不仅不会损害健康,还能为我们增添更多、更美味新鲜的食品,丰富我们的餐桌。
5.想知道香料香精方面的文献在哪里可以免费看
香精香料是一个比较小的行业,专业的文献比较少,国内主要有香精香料化妆品,国际主要有P&F(Perfumer and Flavorister);但香精香料也是边缘科学,涉及的行业很多,包括化学(有机化学、生物化学等)、食品、化妆品、烟草等,在这些行业文献上也都会有发表;免费的文献可以到公共的图书馆去查阅,也可以利用高校和中科院的网络资料(这个还是需要一定资源的)进行查阅,当然有时网络上也会有一些,如百度文库等。
现在是市场经济,要学习还是需要一定投入的,祝你好运。
6.求一篇关于法国香水文化的文章,最好还附有参考文献,急用
一、法国香水的历史
法国香水及化妆品业举世闻名,它和法国时装、法国葡萄酒并列为法国三大精品产业,是法国人的骄傲。
法国人使用香精香料和化妆品始于十三世纪前后,主要是贵族社会。当时的宫廷里,不仅女人乐施粉黛,而且男人也粉面纹唇。法国第一家香精香料生产公司1730年诞生于格拉斯市,后来发展到最多的时候达到了上百家,到现在已经合并成三家规模较大的香精香料生产公司。据朋友介绍,格拉斯市一直承担着为法国名牌香水销售公司配制香水的业务,而名牌香水销售公司最多则只在此基础上按比例调入中性酒精和蒸馏水并加上包装。在法国,完全自己配制产品的名牌香水公司可以说很少。
在法国,香水业的发展可以说和时装业的发展有着密切的关系。香水业与时装业的结合是一种很有意思的文化现象。时装设计师们发现在时装上撒些香水会为时装表演和销售香水带来极好的效果,于是,便纷纷兼售香水。最早承做时装和销售香水的是布瓦雷公司,随后又有夏奈尔公司(CHANEL)等。1925年,夏奈尔公司推出了“夏奈尔5号”香水,获得了世界性的成功,被视为法国香水发展史上的里程碑。至今各名牌时装公司几乎都保留自己牌号的香水,当然也有几家自开始就是经营香水的名牌商号保留了下来。
二、种类
法国香水的生产最初均使用天然原料。这些原料来源很广:如花(玫瑰花、茉莉花)、水果(柠檬、柑橘),球类植物(晚香玉)等。由于生产这些原料的成本增加,如今格拉斯地区只种植部分花卉植物,大部分原料已依赖进口。
天然原料造价较高,比如600公斤的茉莉花只可提纯1公斤的茉莉香精。由于化学工业的发展,20世纪初,人们开始采用合成的方式生产香水和化妆品,从此这一领域出现了重大的变革。香型的范围扩大了,从而弥补了天然原料的不足。
酒精性香制品,即香水。它是由配制好的香精加调中性酒精及蒸馏水稀释而成的。香水依据其所含香精浓度的大小而具有不同的名称,例如“化妆水”(EAU DE TOILETTE),“科劳尼水”(EAU DE COLOGNE),“化妆香水”(EAU DE PARFUM),“浓香水”(PARFUM)和“香精性香水”(ESSENCE DE PARFUM)。这些标志在名牌香水上基本都是会注明的,一看便知。需要说明的是,并非所有的香精都可配制浓度较高而又气味宜人的香水,有些香精在其浓度较低时反而恰是于人接受的最佳状态。
三、香水文化
香水是一种技术产品,但它更是一种文化产品。配制香水是一个复杂的过程。调配师是艺术巨匠,他要依据人们审美情趣的变化和要求来创造。据介绍,一种新的产品的试制一般至少需要一年的时间,而它的推广则需好几年的时间和大量的广告费用。要知道,在已有上千种的产品的情况下,再创造出新的有特色的产品,是很不容易的。当然,要把人类现有的8,000多种香精原料和它们的不同用量进行排列组合,那也将是无穷无尽的事。而且随着科学的发展,人们还会发现新的可用来调配香水的原料。
选用香水也很有讲究。香水也有个性。每种香水都具有其意义内涵和审美效果,所以在选用香水时要特别予以注意。首先要分清是女用还是男用香水,女用在使女性本身得到满足之外还对男性有吸引作用,而男用香水反之。其次,选用香水,要注意使用场合、对象、季节、时辰、服饰、个人年龄、个人和他人身体状况等因素。要做到个人他人相宜、场合时辰相宜、浓淡相宜,真是件不太容易的事。可以说,选用香水是对选用者文化素质和个人修养的测定
7.有人了解上海应用技术学院香料香精技术与工程学院的轻化工程专业吗
你好,我是这个专业的今年毕业了。
这个专业属于这个学校的王牌专业(虽然这个学校不咋地)
就业来说 能保证你找到一份工作,这个就业面虽然窄 但是每年就出这么几十个人 工作还是很好找的
课程的话 大一大二还是基础课 高数什么的 大二下开始接触调香、化妆品制备等实验课程
因为是化工专业 所以实验性的课程还是很多的 大四基本就做毕业论文了
轻化工程现在分了3个部分给你在大3的时候选择 食用香精、日化香精、化妆品
最后说一句,能考其他的学校还是去其他的学校吧
8.想知道香料香精方面的文献在哪里可以免费看
香精香料是一个比较小的行业,专业的文献比较少,国内主要有香精香料化妆品,国际主要有P&F(Perfumer and Flavorister);但香精香料也是边缘科学,涉及的行业很多,包括化学(有机化学、生物化学等)、食品、化妆品、烟草等,在这些行业文献上也都会有发表;免费的文献可以到公共的图书馆去查阅,也可以利用高校和中科院的网络资料(这个还是需要一定资源的)进行查阅,当然有时网络上也会有一些,如百度文库等。
现在是市场经济,要学习还是需要一定投入的,祝你好运。