众文网1.酸奶的制作过程 详细点 要写论文的
原料：纯牛奶500ml（奶粉冲的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉冲的不行，最好是伊利的无糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
2.怎样写生物报告《制作酸奶》在115页活动
对家用酸奶机制作酸奶的研究开题报告 人员介绍： 班级：高二（1）C小班第三小组 指导老师——潘濒湖老师（美术） 组长——赵煦峥 组员——陈添悦 袁海剑 胡葭苇 赵海鹏 课题及课题研究涉及的科目： 课题——对家用酸奶机制作酸奶的研究 课题研究涉及的主导科目——生物 课题研究涉及的非主导科目——语文 数学 其他 研究目的： 通过本次的研究，希望大家对酸奶的好处有更深一步的了解，并且喜欢上喝酸奶，并且能够对酸奶机的原理和使用方法有一些了解，学会自己亲手通过酸奶机制作酸奶。
这次的研究不仅仅是对酸奶机的研究，更重要的是通过本次活动，大家能够培养起一种对事物探索的精神，特别是身边那些看上去不起眼但是功能很大的东西，要勇于探索，敢于探索研究。 研究意义： 牛奶制品对人体的益处很大，酸奶又是奶制品中最有营养并且是最容易吸收的。
酸奶不仅对学生有很大好处，而且适合各个年龄段的人群。它有以下的作用： 通过对酸奶机的研究，正是我们探究科学的开始。
研究目标： 1。 使大家都知道家用酸奶机的好处。
2。 本组成员对酸奶机的原理和工作过程有一定的了解。
3。 学会亲手通过酸奶机制作酸奶，制作各种不同口味的酸奶。
4。 通过本次活动，提高大家对科学探究的兴趣和热情。
研究假设： 大家对酸奶的具体作用，工作原理和制作过程都不是很了解，通过本次活动，我们组的组员将会对酸奶和酸奶机的一系列知识有了一定的了解。 研究方法： 资料查阅法：我们利用课余时间查阅了大量的资料，了解酸奶的益处和制作酸奶的必备条件。
询问老师：问生物老师关于乳酸菌的一些知识，对乳酸菌有了深一层的了解，有利于我们的实验研究。 行动研究法：大家做了很多次不同的实验，对各个因素分别进行了研究。
研究内容： 首先，了解酸奶的益处。 其次，要想研究酸奶机的工作，必须知道它酸奶发酵需要的温度，所需时间，乳酸菌的活性时间等等。
必须要通过实验证明这些问题。我们需设计几个实验，用控制变量法证明各个因素 最后，再研究出这些因素之后，我们还要进行食物操作，观察酸奶机构造，并自己动手制作酸奶，并一起研究探讨酸奶不同的吃法。
人员安排： 潘老师——综合指导 赵煦峥——写作 胡葭苇——查找资料 请教老师 袁海剑 陈添悦——实验操作 赵海鹏——操作实物 时间安排和活动步骤： 时间 2,3周 4,5周 6,7周 8,9周 10,11周 12,13周 阶段任务 完成开题报告 查找资料 设计实验 进行实验及分析 操作实物 结题 阶段目标 按时具体详尽完成开题报告 进一步了解情况，获得有效信息 设计实验思路准备实验 进行多次实验 亲手制作酸奶 总结课题 主要研究方法 资料查询法 资料查询法 行动研究法 行动研究法 行动研究法 完成 主要负责人 胡葭苇 胡葭苇 袁海剑 陈添悦 赵海鹏 赵煦峥 可行性分析： 人员条件： 这个话题非常贴近生活，大家都对它有着浓厚的兴趣。 所以大家的积极性和热情都很高，都会尽自己最大的努力投入到这个课题的研究中。
大家会相互分工，相互合作，工作开展的会异常顺利。 这个课题的实践操作比较简便，也有专业老师的指导。
物质条件： 我们家中都有电脑，学校图书馆中也有很多与之有关的资料。 学校实验室和家中也有必备的物质，方便我们进行实验。
时间条件： 下午第四节都是自修，一个星期又有两节研究性学习课，周末还有大量的时间，我们都可以利用。 预期结果： 1.我们了解了酸奶的益处和美味，并鼓励其他同学也喝酸奶。
2。 我们粗略研究出了酸奶机的工作原理。
3。 我们观察到了酸奶机的工作过程。
4.我们可以自己动手做酸奶，并学会做各种口味的酸奶。 总结： 对我们来说，这个课题非常适合我们。
我们都以极大的热情投入到这次的研究中去。当然其中也会碰到不少的困难，但是最终都将被我们克服了。
在老师的帮助下，在同学们的齐心协力，相互配合中，我们会最终有所发现。这种喜悦，让我们在今后的科学探究中充满力量，毕竟，我们会成功迈出了第一步。
收获 体验及体会： 赵煦峥： 通过这次的研究，我们将在获得知识的同时，也会收获了不少乐趣。 这种研究性学习就是对知识的自主性探索，在培养我们能力的同时也培养了我们相互配合的能力。
只有大家都努力的付出，我们才能有所收获。在实验中，我们也会碰到不少困难，但是不能灰心，气馁，只有当我们重新投入到研究后，并且取得了成功之后，才能真正体会到成功的喜悦。
这次的研究，我们组在选题上也格外注意，有了前两次失败的教训，我们这次的选题从生活入手，选择贴近生活却又有研究价值的课题。相信这次经过大家的共同努力，加上我们的小心谨慎，我们这次一定会取得成功。
最重要的是在研究性学习中我们每一个都要积极参加，做好本职的的工作。 陈添悦： 这次的研究性学习，我们第一次尝试自己动手制作饮品，显然对于并不善于动手的我们来说，这是一个挑战。
然而主题却的确很吸引我——制作酸奶，一个喜欢喝酸奶的人，如果每天都能喝到亲手制作的酸奶，那将是一件多么幸福的事。 经过大家的讨论后，我分到的工作是实验操作，这便意味着我的实验结果将直接影响整个酸奶的。
3.怎样写生物报告《制作酸奶》
对家用酸奶机制作酸奶的研究开题报告 人员介绍： 班级：高二（1）C小班第三小组 指导老师——潘濒湖老师（美术） 组长——赵煦峥 组员——陈添悦 袁海剑 胡葭苇 赵海鹏 课题及课题研究涉及的科目： 课题——对家用酸奶机制作酸奶的研究 课题研究涉及的主导科目——生物 课题研究涉及的非主导科目——语文 数学 其他 研究目的： 通过本次的研究，希望大家对酸奶的好处有更深一步的了解，并且喜欢上喝酸奶，并且能够对酸奶机的原理和使用方法有一些了解，学会自己亲手通过酸奶机制作酸奶。
这次的研究不仅仅是对酸奶机的研究，更重要的是通过本次活动，大家能够培养起一种对事物探索的精神，特别是身边那些看上去不起眼但是功能很大的东西，要勇于探索，敢于探索研究。 研究意义： 牛奶制品对人体的益处很大，酸奶又是奶制品中最有营养并且是最容易吸收的。
酸奶不仅对学生有很大好处，而且适合各个年龄段的人群。它有以下的作用： 通过对酸奶机的研究，正是我们探究科学的开始。
研究目标： 1. 使大家都知道家用酸奶机的好处。 2. 本组成员对酸奶机的原理和工作过程有一定的了解。
3. 学会亲手通过酸奶机制作酸奶，制作各种不同口味的酸奶。 4. 通过本次活动，提高大家对科学探究的兴趣和热情。
研究假设： 大家对酸奶的具体作用，工作原理和制作过程都不是很了解，通过本次活动，我们组的组员将会对酸奶和酸奶机的一系列知识有了一定的了解。 研究方法： 资料查阅法：我们利用课余时间查阅了大量的资料，了解酸奶的益处和制作酸奶的必备条件。
询问老师：问生物老师关于乳酸菌的一些知识，对乳酸菌有了深一层的了解，有利于我们的实验研究。 行动研究法：大家做了很多次不同的实验，对各个因素分别进行了研究。
研究内容： 首先，了解酸奶的益处。 其次，要想研究酸奶机的工作，必须知道它酸奶发酵需要的温度，所需时间，乳酸菌的活性时间等等。
必须要通过实验证明这些问题。我们需设计几个实验，用控制变量法证明各个因素 最后，再研究出这些因素之后，我们还要进行食物操作，观察酸奶机构造，并自己动手制作酸奶，并一起研究探讨酸奶不同的吃法。
人员安排： 潘老师——综合指导 赵煦峥——写作 胡葭苇——查找资料 请教老师 袁海剑 陈添悦——实验操作 赵海鹏——操作实物 时间安排和活动步骤： 时间 2,3周 4,5周 6,7周 8,9周 10,11周 12,13周 阶段任务 完成开题报告 查找资料 设计实验 进行实验及分析 操作实物 结题 阶段目标 按时具体详尽完成开题报告 进一步了解情况，获得有效信息 设计实验思路准备实验 进行多次实验 亲手制作酸奶 总结课题 主要研究方法 资料查询法 资料查询法 行动研究法 行动研究法 行动研究法 完成 主要负责人 胡葭苇 胡葭苇 袁海剑 陈添悦 赵海鹏 赵煦峥 可行性分析： 人员条件： 这个话题非常贴近生活，大家都对它有着浓厚的兴趣。所以大家的积极性和热情都很高，都会尽自己最大的努力投入到这个课题的研究中。
大家会相互分工，相互合作，工作开展的会异常顺利。 这个课题的实践操作比较简便，也有专业老师的指导。
物质条件： 我们家中都有电脑，学校图书馆中也有很多与之有关的资料。学校实验室和家中也有必备的物质，方便我们进行实验。
时间条件： 下午第四节都是自修，一个星期又有两节研究性学习课，周末还有大量的时间，我们都可以利用。 预期结果： 1.我们了解了酸奶的益处和美味，并鼓励其他同学也喝酸奶。
2. 我们粗略研究出了酸奶机的工作原理。 3. 我们观察到了酸奶机的工作过程。
4.我们可以自己动手做酸奶，并学会做各种口味的酸奶。 总结： 对我们来说，这个课题非常适合我们。
我们都以极大的热情投入到这次的研究中去。当然其中也会碰到不少的困难，但是最终都将被我们克服了。
在老师的帮助下，在同学们的齐心协力，相互配合中，我们会最终有所发现。这种喜悦，让我们在今后的科学探究中充满力量，毕竟，我们会成功迈出了第一步。
收获 体验及体会： 赵煦峥： 通过这次的研究，我们将在获得知识的同时，也会收获了不少乐趣。这种研究性学习就是对知识的自主性探索，在培养我们能力的同时也培养了我们相互配合的能力。
只有大家都努力的付出，我们才能有所收获。在实验中，我们也会碰到不少困难，但是不能灰心，气馁，只有当我们重新投入到研究后，并且取得了成功之后，才能真正体会到成功的喜悦。
这次的研究，我们组在选题上也格外注意，有了前两次失败的教训，我们这次的选题从生活入手，选择贴近生活却又有研究价值的课题。相信这次经过大家的共同努力，加上我们的小心谨慎，我们这次一定会取得成功。
最重要的是在研究性学习中我们每一个都要积极参加，做好本职的的工作。 陈添悦： 这次的研究性学习，我们第一次尝试自己动手制作饮品，显然对于并不善于动手的我们来说，这是一个挑战。
然而主题却的确很吸引我——制作酸奶，一个喜欢喝酸奶的人，如果每天都能喝到亲手制作的酸奶，那将是一件多么幸福的事。经过大家的讨论后，我分到的工作是实验操作，这便意味着我的实验结果将直接影响整个酸奶的制作的成败。
经。
4.做酸奶作文700字
国庆节到了！太好了！为了庆祝一下，我决定好好玩一玩。十月一日上午我来到“久违”了的电脑前，打开了开始疯玩。玩了一个多小时后，我觉得十分的无聊，于是关闭了电脑。但是不玩电脑游戏，该干什么呢？我心想：对了，前几天，教我们科学孙老师不是教过我们如何做过酸奶吗？ 不如，我也来试试吧，顺便尝尝自己做的酸奶。
一不做，二不休。我来到厨房，先准备了一些白糖，接着把一只保温杯洗干净，放在灶台上。又到储藏室中拿了一盒纯牛奶及一盒酸奶。待一切准备好后，我开始做酸奶了。首先，我拿出了纯牛奶，将它倒入锅内，加了一到二勺白糖，等待它被煮沸。几分钟后，纯牛奶上凝固出了一层薄薄的蛋白质“皮”，又过了一会儿，纯牛奶开始冒泡了，传出一阵阵“咕嘟、咕嘟”的声音，原先那层“皮”被冲破了，纯牛奶沸腾了，我关上煤气灶，将它倒入一只不锈钢盆子内，往里面加上了2到3勺酸奶，拿把勺子仔细的搅拌着，不一会儿，它们被搅匀了，我拿出温度计量了一下，嗬，五十四摄氏度，再一看书上的步骤：“待冷却到三十五到四十摄氏度……”哎呀，还早着呢，但真太令人期待了，我恐怕等不到那个时候，于是我出了一个下策——扇。接着，我拿了一本书扇了又扇，但效果不大。五十分钟过去了，五十一摄氏度。十分钟过去了，四十八摄氏度。十五分钟过去了，四十五摄氏度。二十分钟过去了……很长时间过去了，终于，牛奶冷却了，我将它倒入保温杯中保温。
五到六小时以后，酸奶做好了，但味道却不好，真是失败呀！
5.酸奶的制作原理和方法
联合国粮食与农业组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）与国际乳品联合会（IDF）给酸奶做出定义为：酸乳（即酸奶），在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。
酸奶形成原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4.6 -4 .7时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。
手工酸奶自己做
检测-过滤-升温加辅料-杀菌-冷却至42度-接种-发酵-冷却-后发酵-出售
1、检测：检测鲜牛奶到达时的温度、密度，并做煮沸试验
2、过滤：使用120目的滤网过滤
3、升温加辅料：当奶温升至65度时加入称量好的辅料（白糖和稳定剂）
4、杀菌：95度 5分钟
5、冷却：冷却至42度左右
6、接种：加直投菌种0.02%或发酵剂3%-5%
7、发酵：置于恒温42度的条件下发酵，使用直投菌种发酵时间一般大于4小时，使用发酵剂发酵时间一般2-3小时
8、发酵终点：当观察状态已成豆腐块状时，用煮沸消毒过的勺子取少量样品测pH值，pH在4.4-4.6之间，品尝酸度较柔和，凝块较结实，即达到发酵终点
9、冷却：发酵结束后，凝固型酸奶直接放入冰箱冷藏；搅拌型酸奶需快速冷却至常温，搅拌至无颗粒即可放入冰箱冷藏
10、后发酵：在2-6度的条件下后发酵12-24h即成酸奶
11、出售：手工酸奶在2-6度的条件下保质期为3天，出售时按照先进先出的原则
6.关于 《酸奶》作文
一个骄阳似火的午后，我独自去楼下买酸奶解暑。买了两杯，付了钱我蹦蹦跳跳地回家了。第二天，我照例又去买酸奶，这时一位阿姨正好也在买跟我昨天买的一样的两杯酸奶，她付了两元捌角钱走出了门。我心里很纳闷，酸奶降价了吗？于是我问叔叔，“今天的酸奶是昨天剩下的吗”？叔叔马上否定说：“不是，是今天刚进的”。“那为什么我昨天买了两杯就是三元钱，而刚才那位阿姨买的就是两元捌角呢”？我不解的问，这时叔叔显然有点不自在了，他不想让我把事情抖落出来，连忙从一个袋子里取出一个玩具塞到我手里，示意我别再说了，我心领神会地点了点头。心里却想，难道叔叔见我是小孩就要多收我两角钱吗，还是他昨天没有零钱找我了呢？我觉得叔叔平时不应该是这种人呀，应该是没有零钱找了吧，可是，从他的动作和眼神中一下子又让我否定了刚才的答案。
回家后，我对爸爸妈妈讲述了事情的整个经过，他们教导我：做生意如做人，重要的是诚信，要做到童叟无欺，一视同仁。不起眼的两角钱让我改变了对叔叔的看法，他不再是我心目中的叔叔了。
父母教导我要做一个讲诚信的人，只有诚信的人，才能赢得他人的信任和尊重，他们的教导将使我一生受益匪浅。
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