乳品工厂设计毕业论文

面包生产工厂设计毕业论文(面包制作工艺的论文)

1.面包制作工艺的论文

[1] 吴士云，郑琳，程劲松. 大豆马铃薯面包的研制[J]安徽技术师范学院学报， 2002,(03) . [2] 池玉杰，伊洪伟，刘智会. 红平菇菌株H1的培养特性与营养成分分析[J]东北林业大学学报， 2007,(01) . [3] 罗理勇. 面包老化因由探索[J]福建轻纺， 2004,(03) . [4] 周建勇. 当前膳食纤维研究领域中的一些热点问题[J]国外医学（卫生学分册）， 2001,(04) . [5] 王安建，苏玲. 微囊技术用于食品抗老化的研究[J]适用技术市场， 2000,(05) . [6] 周素梅，廖红. 未来的食品原料——抗冻蛋白[J]冷饮与速冻食品工业， 2001,(04) . [7] 纪建海，陈素敏. 丹麦面包制作技术[J]农村新技术， 2002,(05) . [8] 张娟. 甘薯面包的研制[J]粮油加工与食品机械， 2001,(05) . [9] 纪建海，王彦霞. 对影响面包质量两个因素的探讨[J]粮油加工， 2006,(05) . [10] 罗志刚. 香菇纤维面包的研制[J]粮油加工， 2007,(02) .。

2.关于糕点包装设计的论文

1、选择一款蛋糕：

选择蛋糕需要有2113恰当的主题，以便为你的论文能更生动，有灵魂；

2、选择贴切的包装材料和结构：

包装材料，可以选择环保、低碳的，能贴合当前的社会关5261注点；

包装结构，要能完好的保护蛋糕，最好能在结构上有些亮点；

3、设4102计蛋糕包装图案：

(1)蛋糕包装的图1653案与蛋糕的图案最好主题一致，且蛋糕是包装的升华。

(2)蛋糕包装盒内部设计图形，在打开包装盒后可以与蛋糕图案成为一个主题。

(3)包装盒的图案设版计能与结构浑然一体，打开后可以与蛋糕浑然一体，并可权以使人在打开蛋糕的一刻感情升华（主题很关键）

3.面包生产车间

近年来，我国面包行业快速发展，产量、品种均呈现稳步增长的态势，产品质量也不断提高。为了扩大规模、提高市场占有率，不少糕点生产企业先后投入大量资金，建设规模型面包生产工厂。

为了提高食品安全质量，许多面包工厂都采用先进的工艺技术和设备。但相关技术人员通过梳理生产车间的设计时，仍然发现了一个轻微的设计缺陷。

面包是一种营养丰富、风味良好、食用方便的食品，深受广大消费者的喜爱，但其质量问题也在全国各地频频出现。负责食品安全保障的技术人员都有一个使命，就是质量体现在我们的每一个行动之中，从面包烘烤到冷却到包装的每一个环节，我们对食品安全质量缺陷都应该采取“零容忍”的态度。那么，这个设计缺陷是什么呢，又该如何去改进？

据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理周立法先生介绍，面包工厂生产区域分为清洁区、准清洁区和一般作业区。其中，清洁区包括冷却区、包材区、内包装区，一般空气标准在万级至十万级之间，整个车间为均匀、正压送风，且部分台资工厂的净化送风设施从国外进口。这个轻微的设计缺陷主要出现在无菌净化车间内。

众所周知，无菌净化车间的净化原理是：将室外的新风和净化系统自身的内循环风，经过初、中、高效过滤器过滤后，引入室内，通过过滤尘埃的方式，降低车间环境中的细菌、酵母菌、霉菌等微生物含量。很多面包生产企业都是24小时连续生产，且净化系统自身不具备杀菌功能，若在一定的湿度、温度、营养源的条件下，终端高效过滤器自身滋生了细菌等微生物，将会引发“微污染”隐患，毕竟，“无尘车间”不等同于“无菌无尘车间”。

很多国内外知名的净化工程公司在对面包生产车间设计时，均采用了臭氧、紫外线等杀菌措施，可惜忽略了臭氧无法在有人工作时使用、紫外线杀菌效果不稳定的设计细节，最终留下了一个生产环境设计漏洞，即在净化系统工作的时候，没有配套的动态杀菌系统。虽然面包生产企业有能力实时监测车间的空气质量，但无法保证生产环境的卫生质量100%的合格。

为解决上述设计中的缺陷，有关食品杀菌消毒技术人士建议，在净化系统中配套安装“动态杀菌组件”，老厂可以加装，新厂直接将其设计到净化系统中，其作用为：在净化系统循环送风过程中，含菌空气每被循环一次，即进行一次杀菌，使受控环境始终处于在线杀菌状态，消毒设备可与生产工人同场作业（动态灭菌），对人体健康没有任何害处。据了解，该动态消毒装置完全按照原净化系统的参数定制加工，技术成熟、造价低廉、安装非常简便，可选择性地安装在送风管道、回风管道或静压箱内，等同于将整个净化循环系统做成大型的“正压无菌房”，与净化机组同步开启，做到真正意义上的“无菌无尘”，可杜绝微污染。

可能有些面包生产工厂的品控工程师会问：他们工厂的无菌净化车间已经不具备改装“动态杀菌组件”的条件，那又该如何对生产环境进行连续动态灭菌呢？其实，为解决这个问题，面包工厂可以采用移动式食品动态杀菌机，该设备类似于空调柜式内机，可以移动、安装方便（10分钟即可安装完毕、不影响生产），其使用方法为：在员工上班时开机；在生产过程中，持续杀菌，不关机；员工下班后，同步关机。使用这种移动式食品动态杀菌机，面包生产企业可以在卫生洁净的车间内，连续24小时不间断生产。该机器采用最新的NICOLER杀菌技术原理制造，杀灭、分解细菌仅需1秒钟。目前，该类型的动态杀菌设备已在面包、蛋糕、饼干等多个焙烤食品生产企业应用。

获得优良的食品安全质量是每一个面包生产企业的追求，为了100%保证质量安全，面包生产企业必须从生产硬件和管理软件方面不断改进，这对我国的杀菌设备制造技术提出了更高的要求。随着政府对食品安全监管力度的加大，面包生产企业为了满足法规及食品安全要求，必将在食品杀菌消毒设备方面进行更大的投入，这也为动态杀菌技术的发展带来了新的机遇。

4.谁有面包工厂的设计缺陷及改进方式

近年来，我国面包行业快速发展，产量、品种均呈现稳步增长的态势，产品质量也不断提高。

为了扩大规模、提高市场占有率，不少糕点生产企业先后投入大量资金，建设规模型面包生产工厂。为了提高食品安全质量，许多面包工厂都采用先进的工艺技术和设备。

但相关技术人员通过梳理生产车间的设计时，仍然发现了一个轻微的设计缺陷。面包是一种营养丰富、风味良好、食用方便的食品，深受广大消费者的喜爱，但其质量问题也在全国各地频频出现。

负责食品安全保障的技术人员都有一个使命，就是质量体现在我们的每一个行动之中，从面包烘烤到冷却到包装的每一个环节，我们对食品安全质量缺陷都应该采取“零容忍”的态度。那么，这个设计缺陷是什么呢，又该如何去改进？据专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理周立法先生介绍，面包工厂生产区域分为清洁区、准清洁区和一般作业区。

其中，清洁区包括冷却区、包材区、内包装区，一般空气标准在万级至十万级之间，整个车间为均匀、正压送风，且部分台资工厂的净化送风设施从国外进口。这个轻微的设计缺陷主要出现在无菌净化车间内。

该机器采用最新的NICOLER杀菌技术原理制造，杀灭、分解细菌仅需1秒钟。目前，该类型的动态杀菌设备已在面包、蛋糕、饼干等多个焙烤食品生产企业应用。

面包生产工厂设计毕业论文

肉制品工厂设计毕业论文(求关于肉制品的论文)

1.求关于肉制品的论文、、

我国肉制品销售物流现状与发展对策一）冷却肉冷却肉又称冷鲜肉、冰鲜肉，是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜禽胴体，在零下20℃的条件下，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内由38℃左右降为0℃-4℃，并在后续的加工、流通和分销过程中始终保持在0℃-4℃，冷藏范围的冷却链中的生鲜肉制品。

冷却肉的保鲜机理主要是由于冷却肉始终处于冷却温度控制之下，酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等病原菌不分泌毒素，避免了肉质腐败，确保了冷却肉的安全卫生，保质期可达一周。然而一般热鲜肉的保质期只有1—2天，而冷却肉却可在冷却的环境下在肉制品表面形成一层干油膜，减少水分蒸发，阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖，有利于延长保质期。

（二）低温肉制品低温肉制品是指加工及杀菌过程中的温度在100℃以下（一般为70℃-85℃之间）的熟肉制品，以西式火腿为主要代表。低温肉制品的保鲜机理主要是由于该类制品的加工温度较低，有利于营养成分的保留和肉制品的口味、口感的提高，使得低温肉制品较高温肉制品更具营养，而且肉质软嫩、鲜香。

但该类制品的保质期较短，不利于企业扩大销售半径。（三）高温肉制品高温肉制品是指加工及杀菌过程中的温度在100℃以上（中心温度在110℃-125℃之间）的熟肉制品，以火腿肠为代表。

高温肉制品的保鲜机理主要是由于该类制品经高温蒸煮使包装内的肉制品消毒彻底，在常温下有较长的保质期，一般为3—6个月或更长，从而使企业获得更大的销售半径。但是，由于高温制作对产品的口味有一定影响，也降低了制品中的部分营养成分。

三、肉制品销售物流特性研究各类肉制品的保质期虽各有千秋，但普遍时间不长，对环境卫生和温度等作业条件要求均比较苛刻，企业为了延长肉制品的销售期（货架期），就不可能不认真研究肉制品的销售物流特性。（一）冷却肉冷却肉保质期在3—7天，制品中心温度及环境温度要求始终保持在0℃-4℃，温度变化幅度不超过1℃。

因此，销售物流特性如下：（1）仓储：冷却肉所需库房均为冷藏库，库内温度应保持在0℃-4℃；仓储时间不应超过1天，才能延长货架期。（2）运输：冷却肉运输车辆应使用箱式冷藏车，车箱内温度应能保持在0℃-4℃，运输时间一般不应超过12小时。

（3）装卸搬运：冷却肉装卸搬运时，应减少曝露在外界自然环境的时间，避免因环境温度的变化对制品质量造成负面影响，应防止野蛮装运导致制品受挤压或变形甚至包装损坏，以免使制品在保质期内腐败变质。（4）包装：冷却肉应采用聚乙烯树脂袋真空充氮小包装或塑料托盘覆膜小包装，虽然真空充氮成本较高，但保质期可达7天。

其他如塑料托盘覆膜包装的成本较低，可是制品保质期只有3天。（二）低温肉制品低温肉制品的中心温度及环境温度要始终保持在0℃-4℃，温度变化幅度不超过1℃。

实施包装的低温肉制品保质期为15—30天，而裸露产品只有3天。因此，低温肉制品的销售物流特性如下：（1）仓储：低温肉制品需要冷藏库房，库内温度要求保持在0℃-4℃并且通风良好；包装箱码放不宜过高，行列之间应留有一定间隙用以散热。

（2）运输：低温肉制品运输车辆要求为箱式冷藏车，车箱内温度要求保持在0℃-4℃。运输裸露产品时要生熟分开，不能与生肉制品接触。

（3）装卸搬运：低温肉制品搬运时应尽量减少产品曝露在外界自然环境中的时间，避免因环境温度的变化对产品质量造成影响。防止野蛮装运导致制品受挤压或变形甚至损坏包装。

（4）包装：根据加工工艺不同，低温肉制品采用的包装形式也不同。成品后需要聚乙烯树脂袋进行真空二次包装；在近距离销售情况下，香肠、熏酱卤等产品可以不用真空袋包装，直接装入塑料箱裸露销售。

（三）高温肉制品高温肉制品保质期在6个月，产品中心温度及环境温度要求保持在25℃以下。因此，销售物流特性如下：（1）仓储：高温肉制品仓库内温度不超过25℃，温度波动不宜过大并且通风良好。

包装箱码放不应过高，行列之间要留有一定间隙以便散热。（2）运输：高温肉制品对运输车辆无特殊要求，但自然环境温度高于25℃时，应注意控制制品温度。

（3）装卸搬运：在自然环境温度高于25℃时，应注意控制高温肉制品曝露时间，防止野蛮装运导致制品受挤压或变形甚至损坏包装。（4）包装：高温肉制品采用PVC肠衣灌装，高温蒸煮冷却后装入包装箱内打包，包装箱应坚固、完整。

四、肉制品销售物流发展对策（一）实施肉制品全行业的销售物流标准化，提高物流效率和质量所谓肉制品全行业的物流标准化，就是指所有从事肉制品销售物流的企业均应按照物流过程中的目的和要求，在进行包装、装卸、运输、储存、流通加工、资源回收及信息管理等物流活动中，对重复性的事物和概念，通过制定、发布和实施各类卫生标准、技术标准、工作标准，形成全国乃至国际肉制品销售物流标准化体系的活动过程，以获得最佳秩序和社会效益。在我国，提倡建立肉制品全行业的销售物流标准体系并力求贯彻实施，这是保证肉制品销售物流健康发展的重要技术基础。

1.卫生标准。当前，肉。

2.求关于肉制品的论文、、

（2）运输：低温肉制品运输车辆要求为箱式冷藏车，车箱内温度要求保持在0℃-4℃。运输裸露产品时要生熟分开，不能与生肉制品接触。

1.卫生标准。当前，肉制品的。

3.求一篇食品工程毕业论文,可以写非转基因食用油的可以吗

基于人机工程理论的食品冷库设计

柔性化食品添加剂磷酸钠盐装置的工程设计

黑曲霉硫氧还蛋白体系基因的克隆、鉴定、融合及其在食品工程中的应用

缺氧+生物接触氧化法处理食品废水工程研究

基因工程乳酸菌保护效果检测及其在雏鸡盲肠内定植的研究

退耕还林工程对样本农户持久收入与消费影响

食品级乳酸乳球菌表面展示系统的构建与性能分析

黑龙江省发展绿色生产力的政策

杂粮营养工程米的生产技术研究

基因工程所引发的伦理问题探讨

黑龙江省农业发展与生态环境研究

大豆肽及其生物活性的研究

挤压工程重组米生产工艺及品质改良研究

基因工程的伦理分析

幽门螺杆菌ureB基因在乳球菌中食品级表达及免疫反应性

碱性蛋白酶工程菌的构建及改性SPI在乳饮料中的应用研究

人酸性成纤维细胞生长因子在乳酸工程菌中的表达及其对溃疡性结肠炎治疗

高植酸酶高蛋白二价营养饲料酵母工程菌构建及其发酵的初步研究

含脂马铃薯淀粉基可食膜的研究

纳豆激酶的优化、提取分离纯化及基因克隆

陕西国萃生物制品有限公司发展战略研究

超高压海产品加工容器快速启闭密封装置

食品咀嚼过程二维离散元分析软件设计与试验

食品安全计算机辅助管理系统

山西省绿色食品发展现状及对策研究

我国转基因食品终端产品市场监管现状及对策

论美国对转基因食品不实施强制性标签制度的原因

南方丘陵山地果园生态工程技术示范推广模式

M公司工程建设项目进度计划与控制

肉制品工厂设计毕业论文

饮料工厂设计毕业论文(谁能给我写一篇食品专业的毕业论文)

1.谁能给我写一篇食品专业的毕业论文

1、发酵鸡蛋乳饮料工艺研究（食品科学与工程论文）发酵鸡蛋乳饮料工艺研究（食品科学与工程论文）目录题目摘要及关键词1前言2材料与方法2.1材料2.2设备2.3工艺流程2.4操作要点2.4.1菌种选择及扩大培养2.4.2鲜蛋选择2.4.3牛乳选择2.4。

类别：毕业论文大小：125 KB 日期：2008-05-01 2、花生冰淇淋生产工艺的研究（食品科学与工程论文）花生冰淇淋生产工艺的研究（食品科学与工程论文）目录题目Ⅲ摘要及关键词Ⅲ1前言2材料与方法2.1材料2.2主要设备及仪器2.3方法2.3.1配方设计2.3.2工艺流程2.3.3操作要点2.3.3.1原料。类别：毕业论文大小：230 KB 日期：2008-05-01 3、金针菇保健饮料的制作（食品科学与工程论文）金针菇保健饮料的制作（食品科学与工程论文）目录题目（金针菇保健饮料的制作）摘要及关键词1前言2材料与方法2.1材料与设备2.1.1原料2.1.2菌钟2.1.3设备2.2实验方法2.2.1工艺流程2.2。

类别：毕业论文大小：230 KB 日期：2008-05-01 4、绿茶饮料加工工艺的研究（食品科学与工程论文）绿茶饮料加工工艺的研究（食品科学与工程论文）摘要：以茶叶为主要原料开发绿茶饮料，着重对茶叶的原料筛选、茶饮料的浸提、澄清及配方进行了研究，通过正交试验来确定最佳配比即（茶水比1:200温度80℃，时间。类别：毕业论文大小：126 KB 日期：2008-05-01 5、水蜜桃芦荟复合饮料的研制（食品科学与工程论文）水蜜桃芦荟复合饮料的研制（食品科学与工程论文）目录题目中文摘要英文摘要1前言2材料与方法2.1原料2.2辅料2.3试验设备3工艺流程及配方3.1工艺流程3.2技术要点3.2.1水的处理3.2.2原料3。

类别：毕业论文大小：227 KB 日期：2008-05-01 6、复合型胡萝卜姜汁饮料的研制（食品质量与安全论文）复合型胡萝卜姜汁饮料的研制（食品质量与安全论文）目录题目摘要及关键词1前言1.1胡萝卜的应用价值1.2生姜的营养价值2实验原料与设备2.1材料2.2主要仪器与设备3工艺流程及操作要点3.1胡萝卜原汁制。类别：其它原创大小：130 KB 日期：2008-05-01 7、基于中间件Edge Server的奥运食品安全管理系统的设计与实现基于中间件EdgeServer的奥运食品安全管理系统的设计与实现目录摘要4Abstract5第一章RFID简介71.1RFID发展历程71.1.1RFID技术简介71.1.2RFID技术发展81.2R。

类别：计算机大小：1.9 MB 日期：2008-01-02 自己去找找吧，能找到你要的论文！参考资料：发酵鸡蛋乳饮料工艺研究（食品科学与工程论文）目录题目摘要及关键词1前言2材料与方法2.1材料2.2设备2.3工艺流程2.4操作要点2.4.1菌种选择及扩大培养2.4.2鲜蛋选择2.4.3牛乳选择2.4。

类别：计算机大小：1.9 MB 日期：2008-01-02 自己去找找吧，能找到你要的论文！参考资料： pany from its inception in 1886, has always been known for its delicious carbonated beverage products popular all over the world, through 117 old fill do not decline. coca cola company is not only a brand to create a company, it is a talent training and practice base, is a fast moving consumer goods industry "whampoa military academy". it is for the staff to create all conditions, give full play to their talent, training of staff skills, tap the potential of employees, truly give full scope to the talents. it is the coca cola company culture these talents to bring up the brand. it can be said, is a unique and effective talent strategy make the coca cola company has created a remarkable performance, become the first global brand company.coca cola (china) co., ltd. talent strategy some successful experience and one's own knack in lies: localization strategy of talent.localization of talents concept for the coca cola company's development has the profound significance, its theoretical essence is: ( 1) in the market to establish local companies, all employees to use local people; ( 2) the sales approach, by the company responsible for the training of personnel. " let the whole world people drink coca cola coca cola", served as president of company of this sentence as a treasure. want to let the whole world people drink coca cola, only talent, marketing localization, to make this heroic utterance become possible, into reality. therefore, it is "by the local people"," training from the company responsible for" this principle, the coca cola ( china ) the company has achieved rapid development and remarkable achievements. coca cola (china) co., ltd. personnel localization strategy is embodied in two aspects:in 1, the management localizationin 2, the specific operation personnel localization" every business has two values: the commercial value and social value, the two value is perfect, is the embodiment of enterprise leaders lofty ambitions." can say, personnel localization strategy, let the coca cola company in china to other enterprises hope not double height. “让全世界的人都喝可口可乐”，历任可口可乐公司总裁都把这句话视为珍宝。要想让全世界的人都喝可口可乐，只有人才、市场销售等本土化，才能让这句豪言壮语成为可能，变成现实。

所以，正是“用当地人”、“培训由总公司统一负责”这样的原则，使可口可乐（中国）公司取得了迅猛而又卓著成效的发展。可口可乐（中国）有限公司人才本土化战略具体体现在两方面： 1、管理人员本土化 2、具体操作人员本土化 “每一个企业均有两种价值：商业价值和社会价值，这两种价值是否完善，是企业领导人高远志向的体现。”

可以说，人才本土化策略的实施，让可口可乐公司在中国达到了其它企业望之莫及的双重高度。

6.饮料与健康的论文（1500字以上）

（二）学生准备： 1、文书材料方面：查阅课本、查阅图书资料、《健康报》等报刊杂志。

2、电子材料方面：查询电子读物（视听软件）、电视健康频道、社会频道、互联网的相关网页。 3、调查材料方面：走访老师和专家、社会实践和社会调查等。

4、实验材料方面：利用可搜集的材料设计实验并动手实验、撰写实验报告等。 5、自己制作的各种材料表格，包括活动的程序、安全与组织纪律等制度的确定。

6、制作自制水果的材料和榨汁机。四、活动安排活动一：对全校学生进行调查采访活动二：对于饮料的市场调查活动活动三：问题的提出活动四：问题的初步探究活动五：研究成果展示交流活动六：自己制作饮料活动七：评价与反思五、活动总结洪江区幸福路小学红领巾“绿色饮食”监测站 2006年11月饮料与儿童健康科技实践主题探究活动实施阶段活动记录一：对全校学生进行调查采访一、对校园内一部分人关于“最常喝的饮料；饮料的种类；饮料的来源”等方面进行调查采访。

每小组内将调查的结果进行统计、汇总、分析，并用柱形图表示出人们最爱喝的饮料是什么。采访后根据自己的感受经历写成日记，并进行小组内交流或在校园网上交流。

二、让学生对调查采访结果进行全班汇总统计画成柱形图，画在大卡纸上，（人们爱喝饮料的种类、人数、饮料的来源）活动记录二：对于饮料的市场调查调查人们最爱、常喝的饮料的营养成分及对人体的影响。途径有三： 1.组织学生在附近超市或小店进行采访；教师的帮助是帮助制定表格，帮助小组内确定调查的具体内容和记录方法。

2.利用电脑网络进行查找。图书馆查找资料，并组织学生将调查的结果进行整理；并写出自己的发现或体会。

3.整理汇总小组内的调查资料，并写出自己的研究成果。以一定的方式呈现。

活动三：问题的提出（一）提出问题、引发学生思考 1、教师：通过以上的调查，可见饮料是我们生活中不可缺少的东西，它们安全与否、营养有无，家长、学校里不让我们多喝饮料到底是为了什么呢？……不如这样吧，关于饮料我们就来一次深入的调查研究好吗？看看饮料对我们生活、健康有什么影响。 2、首先提供一条信息：“如果把人脱落的牙齿浸泡在可乐中，过一段时间牙齿会变软。

你相信吗？” 2、学生自由发言，发表自己的见解。（二）确立研究方法 1、教师引导：你能用什么方法进行验证这条信息？ 2、学生自由发言，预想自己的研究方法。

3、教师引导：你会运用哪些用具做实验呢？提示1：如果没有牙齿，可以用什么实验材料代替呢？提示2：牙齿变软，说明牙齿中什么物质被破坏？ 4、学生分组讨论，由此开展研究，确定实验方案。 5、小组汇报实验方案，各组针对其实施的有效性与科学性互相评价，教师点评。

6、教师提示：做实验的时候应该注意什么？（可乐瓶子的盖注意拧紧，在实验过程中不要打开）（三）课后延伸在课下与伙伴完成实验，并对实验现象进行认真记录，并对实验结果进行分析。活动建议：教师在引发学生思考的同时，要注重启发学生用科学的方法去解决问题，使学生了解实验的方法，并学会填写实验报告表格。

学生在课下做实验的过程中，教师给予必要的关注，如果学生遇到问题，要及时引导其自行解决。活动四：问题的初步探究活动设计：（一）各组实验成果汇报实验1: (1)具体做法：将鸡骨浸泡在可乐中。

（2）实验现象：经过一星期后，鸡骨完全变黑，并明显变软。（3）实验结论：可乐中含有大量色素，可乐会破坏骨头中的钙。

实验2: (1)具体做法：将鱼骨浸泡在可乐中。（2）实验现象：经过一星期后，整条鱼骨两边的小刺已经看不到了，中间的粗大部分完全变黑，并明显变软。

（3）实验结论：可乐中含有大量色素，可乐会严重破坏骨头中的钙。（二）确立进一步探究问题 1、教师提问：看到这么触目惊心的情景，你有什么感受呢？ 2、学生自由发言，畅谈体会。

3、教师引导：在经过了这次实验之后，你有什么问题想要更进一步的去了解呢？ 4、小组讨论，对提出的问题进行整理和归纳，选择组员们感兴趣的同时适合开展研究的主题。（学生主题：可口可乐对人体的危害、饮料的种类与营养、身边的伙伴喜欢喝什么饮料、最适合人体健康的饮料等）（三）制订活动计划 1、分组确定研究计划。

确定研究分工和完成研究任务的有效途径与方法，明确小组内部成员的分工。 2、组间交流各自研究计划，师生共同探讨修订。

活动建议：让学生通过亲手实验、亲眼目睹的实验现象而产生的新的思考与新的疑问是本次活动的关键，教师要注重引导学生对实验结果产生新的生成性问题。活动五：研究成果展示交流活动地点：教室学生活动准备：展示使用的相应工具与道具一、创设情境、激情引入教师创设一个综艺活动“研究总动员”的情境，引领学生进入本次“饮料与儿童健康”主题研究成果展示会。

二、交流成果、共享互研 1、探讨交流：碳酸饮料的危害（1）各组同学自由展示与交流自己的实践成果（2）学生自由交流：实践中的感受与观看展示后的感受 2、调查分析：身边的小伙伴究竟有多少还在喝碳酸类饮料呢？（1）教师语言引导：碳酸。

7.如何写茶饮料方面的毕业论文

1.想写论文第一步要去看别人写什么，例如中国期刊检索之类的文献网站，看了之后你要找到自己感兴趣的东西，再去进一步挖掘你喜欢的内容，之后就是反复推敲，选择一个小的题目，题目越小越好切记！

2.第2步拿着你选择的题目去询问你的导师，向他表述你的想法，征求导师的意见，如此反复，直到你的思路符合导师的想法就可以定题了。这个时候还要注意你选择的题目又没有跟他人一样的，一样的题目你就要修改你的题目了，技巧是在题目上加：新研究、近期、最近之类定语！！！

3.选择好题目之后就是选择题目的扩展方向，这个时候就是把你检索的文献进行对比，挖掘你的思路需要的文献，以及哪些文献的使用性强，组织好自己的论文，一定要多引用。大量的文献纳入到你的论文你写的东西就会很丰富！

饮料工厂设计毕业论文

乳品行业毕业论文

1.关于乳制品微生物检验的毕业论文该如何写

摘自： /search.asp?m=2&s=0&word=%C9%FA%CE%EF&x=19&y=14 一、标题标题是文章的眉目。

各类文章的标题，样式繁多，但无论是何种形式，总要以全部或不同的侧面体现作者的写作意图、文章的主旨。毕业论文的标题一般分为总标题、副标题、分标题几种。

（一）总标题总标题是文章总体内容的体现。常见的写法有： ①揭示课题的实质。

这种形式的标题，高度概括全文内容，往往就是文章的中心论点。它具有高度的明确性，便于读者把握全文内容的核心。

诸如此类的标题很多，也很普遍。如《关于经济体制的模式问题》、《经济中心论》、《县级行政机构改革之我见》等。

②提问式。这类标题用设问句的方式，隐去要回答的内容，实际上作者的观点是十分明确的，只不过语意婉转，需要读者加以思考罢了。

这种形式的标题因其观点含蓄，容易激起读者的注意。如《家庭联产承包制就是单干吗？》、《商品经济等同于资本主义经济吗？》等。

②交代内容范围。这种形式的标题，从其本身的角度看，看不出作者所指的观点，只是对文章内容的范围做出限定。

拟定这种标题，一方面是文章的主要论点难以用一句简短的话加以归纳；另一方面，交代文章内容的范围，可引起同仁读者的注意，以求引起共鸣。这种形式的标题也较普遍。

如《试论我国农村的双层经营体制》、《正确处理中央和地方、条条与块块的关系》、《战后西方贸易自由化剖析》等。 ④用判断句式。

这种形式的标题给予全文内容的限定，可伸可缩，具有很大的灵活性。文章研究对象是具体的，面较小，但引申的思想又须有很强的概括性，面较宽。

这种从小处着眼，大处着手的标题，有利于科学思维和科学研究的拓展。如《从乡镇企业的兴起看中国农村的希望之光》、《科技进步与农业经济》、《从“劳动创造了美”看美的本质》等。

⑤用形象化的语句。如《激励人心的管理体制》、《科技史上的曙光》、《普照之光的理论》等。

标题的样式还有多种，作者可以在实践中大胆创新。（二）副标题和分标题为了点明论文的研究对象、研究内容、研究目的，对总标题加以补充、解说，有的论文还可以加副标题。

特别是一些商榷性的论文，一般都有一个副标题，如在总标题下方，添上“与**商榷”之类的副标题。另外，为了强调论文所研究的某个侧重面，也可以加副标题。

如《如何看待现阶段劳动报酬的差别——也谈按劳分配中的资产阶级权利》、《开发蛋白质资源，提高蛋白质利用效率——探讨解决吃饭问题的一种发展战略》等。设置分标题的主要目的是为了清晰地显示文章的层次。

有的用文字，一般都把本层次的中心内容昭然其上；也有的用数码，仅标明“一、二、三”等的顺序，起承上启下的作用。需要注意的是：无论采用哪种形式，都要紧扣所属层次的内容，以及上文与下文的联系紧密性。

对于标题的要求，概括起来有三点：一要明确。要能够揭示论题范围或论点，使人看了标题便知晓文章的大体轮廓、所论述的主要内容以及作者的写作意图，而不能似是而非，藏头露尾，与读者捉迷藏。

二要简炼。.论文的标题不宜过长，过长了容易使人产生烦琐和累赘的感觉，得不到鲜明的印象，从而影响对文章的总体评价。

标题也不能过于抽象、空洞，标题中不能采用非常用的或生造的词汇，以免使读者一见标题就如堕烟海，百思不得其解，待看完全文后才知标题的哗众取宠之意。三要新颖。

标题和文章的内容、形式一样，应有自己的独特之处。做到既不标新立异，又不落案臼，使之引人入胜，赏心悦目，从而激起读者的阅读兴趣。

二、目录一般说来，篇幅较长的毕业论文，都没有分标题。设置分标题的论文，因其内容的层次较多，整个理论体系较庞大、复杂，故通常设目录。

设置目录的目的主要是： 1.使读者能够在阅读该论文之前对全文的内容、结构有一个大致的了解，以便读者决定是读还是不读，是精读还是略读等。 2.为读者选读论文中的某个分论点时提供方便。

长篇论文，除中心论点外，还有许多分论点。当读者需要进一步了解某个分论点时，就可以依靠目录而节省时间。

目录一般放置在论文正文的前面，因而是论文的导读图。要使目录真正起到导读图的作用，必须注意： 1.准确。

目录必须与全文的纲目相一致。也就是说，本文的标题、分标题与目录存在着一一对应的关系。

2.清楚无误。目录应逐一标注该行目录在正文中的页码。

标注页码必须清楚无误。 3.完整。

目录既然是论文的导读图，因而必然要求具有完整性。也就是要求文章的各项内容，都应在目录中反映出来，不得遗漏。

目录有两种基本类型： 1.用文字表示的目录。 2.用数码表示的目录。

这种目录较少见。但长篇大论，便于读者阅读，也有采用这种方式的。

三、内容提要内容提要是全文内容的缩影。在这里，作者以极经济的笔墨，勾画出全文的整体面目；提出主要论点、揭示论文的研究成果、简要叙述全文的框架结构。

内容提要是正文的附属部分，一般放置在论文的篇首。写作内容提要的目的在于： 1.为了使指导老师在未审阅论文全文时，先对文章的主要内容有个大体上的了解，。

2.食品添加剂与乳品加工方面的论文

添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。

食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。例如，我们家家户户用的酱油，为了防止夏天发霉，必须添加防腐剂苯甲酸钠。

大家熟知的名牌饮料可乐等，为了防止变质也添加了防腐剂苯甲酸钠；为了在常温下保存水果和蔬菜，可以采用含仲丁胺的气雾保存，或用有防腐功能的保鲜涂膜保存；肉肠为了保证其保质期，必须添加防腐剂山梨酸钾及异维生素C等抗氧剂……有些添加剂还已经被保健食品和药物采用。例如着色剂红曲、甜味剂甘草甜和木糖醇，均被列入了2002年的药物名单。

防腐剂是食品添加剂中的一种，不添加防腐剂，食品会很快霉变，腐烂。花生等食品中产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，就更容易对人体造成危害。

我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。

苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。

山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。市场上的一些食品的外包装上注明“本产品不含有任何食品添加剂”的字样其实都不够真实。

事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。

我国实施乳品加工业发展战略的重点领域是针对制约我国乳业发展的关键技术与设备，依据引进消化和自主创新相结合的原则进行科技攻关，争取在以下技术和设备上取得突破，推动我国乳品加工业的科技进步。 1.乳品加工的关键技术（1）膜分离技术膜分离技术因其具有对环境污染小、能量消耗低、无需使用添加剂、避免产品的热破坏，而且过滤的同时将物料浓缩或分离等优点，使得它在乳品加工中显示出越来越多的实用价值和广阔的应用前景。

目前发达国家膜分离技术在乳品加工中的应用主要有：①反渗析技术在浓缩乳清中的应用；②纳米过滤技术在乳清的脱盐和浓缩、循环加工用水、循环碱性和酸性清洗液、浓缩和提纯糖液、蛋白水解液和发酵液中的应用；③超滤技术在蛋白质浓缩、分离和提纯的应用；④微生物过滤技术在除去微生物、孢子、病毒和抗体中的应用；⑤电膜过滤在选择性分离和提纯带电成分（如生物活性蛋白质、多肽和其他分子量大小相近但带电不同的小分子量成分）、水解液处理、恢复乳铁蛋白等中的应用。我国膜分离技术经过30年的发展，在膜的基础理论、应用装置上都取得了长足的进展。

有些大型乳品企业已经将膜技术用于原料乳中，以除去乳中的微生物、孢子和病毒等，也有将膜技术用于生产乳清蛋白，但是我国对于膜技术在乳中蛋白质的浓缩、标准化方面，以及膜的装置、材料、组件上还与国外有一定的差距。（2）生物技术生物技术是现代新技术革命的重要内容之一，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生化工程等。

国内外近年来将生物技术在乳品中的应用主要有利用基因工技术改造菌种微生物、利用工程菌生产特殊的酶系、利用生物技术生产免疫乳等几个方面。（3）冷杀菌技术冷杀菌技术是近年来研究较多的一种杀菌技术。

由于杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持其色、香、味及其营养成分。目前，高压加工技术、高压脉冲电场杀菌、超声波灭菌、抗微生物酶杀菌、微波杀菌技术、磁力杀菌、感应电子杀菌、辐射杀菌、脉冲强光杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、电阻杀菌在乳品工业得到不同程度的研究和应用。

现阶段，我国的杀菌技术主要集中在热杀菌上，巴氏杀菌和超高温杀菌技术是我国乳品加工业上采用的主要杀菌技术，其他杀菌技术在我国进行了一些研究，但主要集中在实验室阶段，没有像发达国家那样将其应用在生产领域。（4）检测技术乳品工业的发展，要求有效的检测技术对乳制品进行检测，尤其是针对乳中含量甚微、但影响大的活性物质或毒素的检测。

在国外，超声波技术、生物传感器、免疫学技术和高效毛细管电泳分析技术已被应用于检测及在线检测我国乳制品在线检测还刚刚起步，虽然引进了一些国外生产设备，国内也在研究开发，但还没有很好地消化吸收国外的先进技术，相对而言检测水平比较低。（5）流变学分析技术流变学分析技术因为能使技术人员对每一生产环节对产品造成的影响和设备的运转情况进行全程了解和控制，而成为乳品科研的重要手段和提高乳品生产技术水平的关键措施。

我国在此领域的研究和应用才刚刚起步。（6）冷冻干燥技术它能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质。

免疫乳及其制品应采用此种加工技术。

3.蒙牛集团的发展史论文（最新）

蒙牛乳业集团成立于 1999 年 1 月份，总部设在内蒙古呼和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，总资产达 76 亿元，职工 3 万人，乳制品生产能力达 400 万吨/年。

到目前，蒙牛集团在全国 15 个省市区建立生产基地 20 多个，拥有液态奶、冰淇淋、奶品三大系列 200 多个品项，产品以其优良的品质荣获“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家免检”和消费者综合满意度第一等荣誉称号，产品覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。创业 8 年，该集团创造了举世瞩目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇迹”。

2006 年，完成主营业务收入 162.46 亿元，同比增长 50.1% ，年均递增 138 %；实现利润 7.27 亿元，同比增长 59.21% ，年均递增 182 %；完成税收 7.8 亿元，同比增长 60.11 % ，年均递增 158 %；主要产品的市场占有率达到 35% 以上； UHT 牛奶销量全球第一，液体奶、冰淇淋和酸奶销量居全国第一；乳制品出口量、出口的国家和地区居全国第一。 2006 年 9 月份，国家统计局发布了“中国大企业集团首届竞争力 500 强”名单，蒙牛集团位居第 11 位，名列全区和全国同行业之首；在全国大企业集团 500 强中，蒙牛位居第 238 位，比 2005 年提高了 56 个位次。

与此同时，在 2006 年首届“亚洲品牌 500 强排行榜”中，蒙牛集团位居亚洲乳制品企业第 3 位（前两名为日本企业）。作为农业产业化国家重点龙头企业，蒙牛已在生产基地的周边地区建立奶站 3200 多个，联系奶农 200 万，累计收购鲜奶 800 万吨，为农牧民累计发放奶款 180 亿元，仅 2006 年一年就发放奶款 62 亿元；目前，日均收奶量达到 9500 吨，位居行业第一，被誉为我国西部大开发以来“最大的造饭碗企业”。

8 年来，按照“立足自主开发，强化联合作业，培育核心产品，抢占技术高端”的工作思路，蒙牛累计投入科研资金上亿元，走出了一条独特的自主创新道路—— 累计在国内外申请商标注册 330 件，申请国家专利 340 件（其中发明专利 24 件，实用新型专利 4 件，外观设计专利 312 件），建成我国第一个乳业生物技术平台，推出极品纯牛奶“奶爵 6 特乳”和“特仑苏纯牛奶”，自主研发了世界上第一款既能“吸收钙”又能“留住钙”的“蒙牛 OMP 牛奶”，突破世界乳业 3 项技术难题的乳品新秀——蒙牛真果粒成功上市，合作研制出符合国人体质的 LABS 益生菌群和高档婴幼儿配方奶粉，与达能公司合资开发酸奶产品，创建国际领先的乳制品研发中心，掌握了具有完全自主知识产权、世界一流的奶牛性别控制技术，性控准确率达 93% 以上，对我国奶牛品种结构优化升级将起到决定性推动作用…… 2006 年 3 月份，蒙牛获得“最具创造力的中国企业”称号，这也是我国唯一获此殊荣的食品制造企业。 10 月份，在第 27 届世界乳业大会上，蒙牛高端产品“特仑苏” 从技术、品牌、品质、工艺等各方面特别是创新性上远远超越了其他竞争对手，最终捧回了“ IDF 产品开发奖”，实现了中国在世界乳业史上金牌“零的突破”，为我们的国家和民族争了光，为“中国乳都”添了彩。

在社会公益事业上， 2003 年率先捐款、捐奶 1200 万元抗击非典； 2004 年为全国教师捐奶 3000 多万元； 2005 年出资 1000 万元参与呼和浩特奶牛风险基金的设立，董事长牛根生捐出全部个人股份设立“老牛专项基金”，成为“全球裸捐”的代表人物； 2006 年积极响应总理号召，率先向全国贫困地区 500 所小学捐赠牛奶一年，受益小学生达到 6 万多人，总价值达 1.1 亿元。同时，还与中国奶业协会、中国教育发展基金会、国家学生奶办公室、国家公众营养与发展中心 7 家单位，联合启动了以“每天一斤奶，强壮中国人”为主题的“中国饮奶运动”。

2007 年，他们再度选择 500 所小学，继续开展免费送奶活动。不仅如此，国家体育总局训练局、NBA 关怀行动、联想、微软、新浪、华润万家、家乐福、利乐中国公司等还与上述 7 家单位联合发起“中国牛奶爱心行动”。

现在，这项公益行动正在深入进行中。目前，蒙牛集团正按照既定目标，为“打造国际一流民族品牌，建设世界乳业中心，确保在 2010 年跻身世界乳业 20 强”而努力奋斗！近日，蒙牛乳业发布公告称，蒙牛与中粮达成了购销协议，蒙牛将在2010年向中粮购入总值不超过2.9亿元的白砂糖、食油等其他相关产品原料。

蒙牛方面称，中粮集团是国内最大的甜菜糖及食用油生产商与分销商之一，此次双方订立的总购销协议可以使蒙牛获得稳定的原材料供应，能维持其乳制品的生产与品质。稳定的原材料供应是蒙牛品质的保证值得关注的是，这是自去年蒙牛与中粮联姻以来，双方首次公开在原材料采购上的合作。

分析人士指出，稳定的原材料供应是蒙牛品质的保证，而中粮的强项就在于上游产业链的控制，双方此次合作可谓水到渠成，此前中粮就是蒙牛最重要的原料供应商之一。去年7月，中粮集团携手长期关注于中国投资的厚朴基金，以61亿港元的高额资本共同入股蒙牛。

此次合作不仅成为国内食品行业最大的一宗交易，还形成了“国有资本+民营资本+战略合作”的新型合作模式。。

4.我国乳制品行业的现状与发展趋势

一、乳制品生产现状乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。

2004年完成产品销售收入663.3亿元，利润总额33.8亿元。乳制品生产技术和设备更新加快。

主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。乳制品市场竞争激烈。

我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。

另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。

一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。二、乳制品生产存在的主要问题原料奶、乳制品质量参差不齐。

我国目前80%是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。

我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。

企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。

我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50%，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。

产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72%。

而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70%，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市.产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53.1%，保鲜奶约占29.9%，酸奶约占17%。

而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。

5.中国乳品行业的现状分析

中国乳制品工业协会公布的行业数字显示，2009年，全国规模以上乳制品企业工业总产值累计1650.2亿元，同比增长12.38%，乳制品总产量1935.1万吨，同比增长12.88%。

4月26日，中国乳业龙头伊利股份发布2010年一季报称，其营业收入达到70.14亿元，增幅37%；净利润达1.25亿元。此前不久，北京三元交出了全面接手三鹿后的首份成绩单，虽然因为整合三鹿资产后市场投入急剧增加而导致亏损1.28亿元，但其营业收入达到23.8亿元，较去年同期14.1亿元增加9.7亿元，增幅高达68.3%。

光明乳业的年报显示，去年实现营业收入79.43亿元，同比增8%，其中主营业务收入77.2亿元，同比增7.2%；净利润1.89亿元，实现扭亏为盈。而在2008年，受行业危机影响，光明乳业亏损达3.19亿元。

中国的乳业已度过三聚氰胺所造成的行业危机，进入快速恢复发展期。蒙牛乳业是我国最大的乳制品企业之一，主营产品包括液态奶、冰淇淋等。

目前，国内高档冰淇淋市场被外国品牌占据，蒙牛乳业的冰淇淋业务毛利率远低于国际行业巨头。我们分析蒙牛乳业2009年度报告，着重分蒙牛乳业的冰淇淋业务，探索我国乳制品企业发展冰淇淋业务的策略。

一、蒙牛乳业财务分析表1 蒙牛乳业财务分析 2009年 2008年 2007年 2006年营业收入 25,710,460 23,864,975 21,318,062 16,246,368 营业利润（亏损） 1,302,935 (1,134,169) 1,115,850 981,190 净利润（亏损） 1,220,106 (924,464) 1,108,652 866,288 净利润率（亏损） 4.7% - 5.2% 5.3% 资产总计 14,096,126 11,315,275 9,681,279 7,763,678 负债总计 5,184,432 6,577,304 3,846,575 4,130,998 固定资产 4,919,608 5,247,072 5,042,648 4,160,283 资产负债率 36.8% 61.6% 42.0% 56.1% 固定资产周转率 5.05 4.6 4.6 4.5 资料来源：蒙牛乳业年度报告 2009年蒙牛乳业实现营业收入237亿元人民币，同比增长8%，净利润12.2亿元人民币，上年净亏损9.24亿元。2009年蒙牛乳业的毛利率27%，比上年提高7个百分点。

蒙牛乳业已经走出2008年三聚氰胺奶品事件的阴影，恢复正常生产经营状况。2009年蒙牛乳业的销售费用占营业收入的18%，比上年降低1个百分点。

表2 蒙牛乳业收入结构分析 2009年（所占比例） 2008年（所占比例） 2007年（所占比例） 2006年（所占比例）液体奶总值 227.362(88.4%) 210.681(88.3%) 191.489(89.8%) 142.609(87.8%) UHT奶 141.962(62.4%) 136.971(65%) 127.747(66.7%) 95.762(67.2%) 乳饮料 63.873(28.1%) 55.936(26.6%) 49.806(26%) 36.412(25.5%) 酸奶 21.527(9.5%) 17.774(8.4%) 13.936(7.3%) 10.435(7.3%) 冰淇淋 26.851(10.4%) 26.265(11%) 19.917(9.4%) 18.180(11.2%) 其它乳制品 2.892(1.1%) 1.704(0.7%) 1.775(0.8%) 1.674(1.0%) 总收入 257.105 238.650 213.181 162.464 收入增长率 7.7% 11.95% 31.20% 50% 资料来源：蒙牛乳业年度报告表3 蒙牛企业分产品盈利能力分析 2009年（所占比例） 2008年（所占比例） 2007年（所占比例） 2006年（所占比例）液体奶总值 227.362(88.4%) 210.681(88.3%) 191.489(89.8%) 142.609(87.8%) UHT奶 141.962(62.4%) 136.971(65%) 127.747(66.7%) 95.762(67.2%) 乳饮料 63.873(28.1%) 55.936(26.6%) 49.806(26%) 36.412(25.5%) 酸奶 21.527(9.5%) 17.774(8.4%) 13.936(7.3%) 10.435(7.3%) 冰淇淋 26.851(10.4%) 26.265(11%) 19.917(9.4%) 18.180(11.2%) 其它乳制品 2.892(1.1%) 1.704(0.7%) 1.775(0.8%) 1.674(1.0%) 总收入 257.105 238.650 213.181 162.464 收入增长率 7.7% 11.95% 31.20% 50% 资料来源：蒙牛乳业年度报告 2009年，蒙牛乳业88%的营业收入来自液态奶，冰淇淋收入仅占10%；液态奶业务的毛利率为7.23%，冰淇淋业务的毛利率为1.08%。2006年蒙牛乳业的液态奶业务和冰淇淋业务的毛利率相差无几，此后，二者之间的毛利率差距越来越大。

2009年，蒙牛乳业主推“随变”和“冰+”两大冰淇淋品牌。其中，“随变”品牌打造“勇于改变”的品牌形象，配合“蒙牛随变谁敢开唱歌——K歌达人全国巡回挑战赛”，提高目标消费者——新生代时尚年轻人群对该品牌的偏好度。

“冰+”品牌以“冰+水果，快乐+我”为品牌宣传口号，建立夏季冰类产品市场的竞争优势。近几年，蒙牛的冰淇淋产品的毛利率逐年下降，2009年下降到1.08%，其主要原因是蒙牛的冰淇淋大多为低端产品，单价在人民币3元以下，附加值小，且受季节影响较大。

国内市场中，高档冰淇淋品牌的毛利率比蒙牛要高出很多，例如，Dairy Queen（冰雪皇后）、Haagen-Dazs（哈根达斯）、Cold Stone（酷圣石）等冰淇淋企业的产品毛利率超过30%。蒙牛乳业在二零零八年年报中写道：“本集团对冰淇淋产品结构作出重组，打造成五大副品牌未来，本集团计划围绕五大副品牌进行产品充实，开发更多口味及提升包装，在控制产品品种的基础上，增加高端、高附加值产品的比例，进一步优化产品结构，清晰蒙牛品牌形象。”

表4 蒙牛乳业生产基地位置分配情况分析单位：个 2009年 2008年 2007年 2006年内蒙古 7 7 6 5 北京 1 1 1 1 黑龙江 1 1 1 1 辽宁 1 1 1 1 河北。

6.我国液态奶的销售渠道管理的对策研究论文怎么写

北京乳品市场销售渠道研究武金凤【摘要】：近年来，乳品行业得到了快速的发展，乳品市场的竞争日益激烈，销售渠道成为乳品企业竞争的重要砝码。

本文首先分析了乳品市场的形势，在认清乳业竞争形势的基础上，重点剖析了乳品销售渠道在企业营销中的地位。根据理论研究并结合北京三元食品有限公司的销售实例，分析了现阶段我国乳品销售渠道的类型、特点及存在的问题。

最后，对如何加强北京市乳品销售渠道的管理，从政府宏观调控职能和企业营销管理两个方面提出了自己的观点和建议。本文的主要内容和结论如下： 1.资料分析结果显示，目前国际、国内乳品生产利消费势头良好。

中国近年来乳业发展迅速，液体乳制品是将来的主要发展趋势。我国乳品市场竞争日趋激烈，销售渠道在乳品市场营销中占据重要地位，。

最后，分析了现阶段我国乳品销售渠道的类型、特点及存在的问题。我国乳品市场竞争日趋激烈，建立和选择合适的销售渠道：近年来。

其中重点分析了零售渠道中独特的送奶到户渠道，乳品行业得到了快速的发展。分析了各类渠道的特点和适用范围。

一方面政府要进行宏观调控、送奶到户潜在的风险、渠道中企业地位下降等问题、零售渠道和特殊渠道三种类型。本文的主要内容和结论如下。

根据理论研究并结合北京三元食品有限公司的销售实例。中国近年来乳业发展迅速北京乳品市场销售渠道研究武金凤【摘要】，重点剖析了乳品销售渠道在企业营销中的地位，乳品市场的竞争日益激烈，一方面企业必须提高自身的管理水平。

2.通过对北京市销售渠道类型的考察，对以上主要销售渠道进行了实证分析，从政府宏观调控职能和企业营销管理两个方面提出了自己的观点和建议，在认清乳业竞争形势的基础上，以北京三元食品有限公司为例，对如何加强北京市乳品销售渠道的管理、企业急需控制及方便居民消费的特点，销售渠道在乳品市场营销中占据重要地位，指出了该渠道具有信息传递快： 1.资料分析结果显示。针对现存的渠道冲突，具有良好的发展前景。

3.提出了企业加强渠道管理、树立竞争优势的有效手段，目前国际、国内乳品生产利消费势头良好、建立渠道管理模式的思路，液体乳制品是将来的主要发展趋势。本文首先分析了乳品市场的形势，销售渠道成为乳品企业竞争的重要砝码，提出在销售渠道中应建立主体间的战略伙伴关系，是企业产品抢占市场，形成利益共同体的观点，将其归纳为批发渠道。

同时。

7.我国液态奶的销售渠道管理的对策研究论文怎么写

中国近年来乳业发展迅速，液体乳制品是将来的主要发展趋势。我国乳品市场竞争日趋激烈，销售渠道在乳品市场营销中占据重要地位，建立和选择合适的销售渠道，是企业产品抢占市场、树立竞争优势的有效手段。

2.通过对北京市销售渠道类型的考察，将其归纳为批发渠道、零售渠道和特殊渠道三种类型。分析了各类渠道的特点和适用范围。

其中重点分析了零售渠道中独特的送奶到户渠道，指出了该渠道具有信息传递快、企业急需控制及方便居民消费的特点，具有良好的发展前景。同时，以北京三元食品有限公司为例，对以上主要销售渠道进行了实证分析。

3.提出了企业加强渠道管理、建立渠道管理模式的思路。一方面政府要进行宏观调控，一方面企业必须提高自身的管理水平。

针对现存的渠道冲突、送奶到户潜在的风险、渠道中企业地位下降等问题，提出在销售渠道中应建立主体间的战略伙伴关系，形成利益共同体的观点。

8.怎样看待我国奶制品行业三聚氰胺屡禁不止的问题的相关论文

（一）确定论文提要，再加进材料，形成全文的概要

论文提要是内容提纲的雏型。一般书、教学参考书都有反映全书内容的提要，以便读者一翻提要就知道书的大概内容。我们写论文也需要先写出论文提要。在执笔前把论文的题目和大标题、小标题列出来，再把选用的材料插进去，就形成了论文内容的提要。

（二）原稿纸页数的分配

写好毕业论文的提要之后，要根据论文的内容考虑篇幅的长短，文章的各个部分，大体上要写多少字。如计划写20页原稿纸（每页300字）的论文，考虑序论用1页，本论用17页，结论用1—2页。本论部分再进行分配，如本论共有四项，可以第一项3—4页，第二项用4—5页，第三项3—4页，第四项6—7页。有这样的分配，便于资料的配备和安排，写作能更有计划。毕业论文的长短一般规定为5000—6000字，。大体上要写多少字，把这部分的内容概括出来。如计划写20页原稿纸（每页300字）的论文，而作为毕业论文也不宜过长，这是一般大专。有这样的分配，本论用17页，再把选用的材料插进去，结论用1—2页，但费时费力，形成全文的概要

论文提要是内容提纲的雏型。我们写论文也需要先写出论文提要，在动手撰写毕业论文之前拟好提纲。这种提纲虽然简单，所以。下面仍以《关于培育和完善建筑劳动力市场的思考》为例，一目了然；但如果考虑粗疏。如果在写作之前准备了详细提纲，但由于它是经过深思熟虑构成的，介绍详细提纲的写法，第四项6—7页。毕业论文的长短一般规定为5000—6000字，边想边写很难顺利地写下去：

上面所说的简单提纲和详细提纲都是论文的骨架和要点，写起来就会方便得多，选择哪一种。

编写要点

编写毕业论文提纲有两种方法，以便读者一翻提要就知道书的大概内容。

详细提纲举例

详细提纲，但只有作者自己明白，否则。一般书，是把论文的主要论点和展开部分较为详细地列出来。简单提纲是高度概括的。这种写法简明扼要。在执笔前把论文的题目和大标题，再加进材料，写作能更有计划。如果考虑周到，可以第一项3—4页。这种写法具体而明确，文章的各个部分。毕业论文的提纲编写要交与指导教师阅读。即用简要的文字写成标题，第二项用4—5页，问题很难讲透，要根据论文的内容考虑篇幅的长短，调查详细、标题式写法，执笔时就能更顺利，则必须用详细提纲。没有这种准备。总之，很难写出合格的毕业论文、教学参考书都有反映全书内容的提要，如何展开则不涉及，要根据作者的需要，写作时能顺利进行。本论部分再进行分配、小标题列出来、句子式写法、本科学生的理论基础。

（三）编写提纲

论文提纲可分为简单提纲和详细提纲两种，只提示论文的要点，第三项3—4页。

（二）原稿纸页数的分配

写好毕业论文的提要之后，那么，调查不周，就形成了论文内容的提要，别人看了也能明了、实践经验所决定的，因为过短，用简单提纲问题不是很大。毕业论文提纲一般不能采用这种方法编写。

二，考虑序论用1页，要求采用这种编写方法。即以一个能表达完整意思的句子形式把该部分内容概括出来，如本论共有四项：

一，便于资料的配备和安排（一）确定论文提要

9.食品营养与检测专业毕业论文

食品营养与检测专业定位与建设规划一、食品营养与检测专业定位食品工业一直是广东轻工业的主要组成和支柱产业。

广东食品工业的高速发展已形成了一个较完整的工业体系，成为全国食品工业的龙头。目前有行业二十多个、企业数2000多个、从业人员30 多万，并成为全国食品工业的龙头，而且大量出口创汇。

随着改革开放的深入，全球经济一体化的进程，内地食品工业的蓬勃兴起，广东的食品工业的发展已面临竞争更激烈的环境。广东食品工业要继续保持全国的龙头地位，迎接挑战，除必须比过去更快地采用各种新的生产技术外，在管理体制上还必需尽快与国际接轨，企业的立足点不能限于国内标准，必须抬高生存起点。

尽快推广当今国际上在食品行业流行的各种管理体制和方法，保持良好的竞争力。例如HACCP管理体系的实施可以使产品达到国际安全要求，提高企业在国内外市场的知名度和信誉度，提高企业管理水平及安全保证能力。

当前我国食品行业质量控制体系还不完善。在近五万多家食品企业中，只有1500多家企业的产品获得国家质检总局颁发的质量安全（QS）标志。

400多家企业获得HACCP认证，而通过ISO14000认证的食品企业则更少。要改变目前的这种状况，尽快推广采用这些新的管理体制对生产和管理人员的素质则提出了更高的要求。

但目前的情况是：除部分大、中型骨干企业的生产规模、生产技术、质量管理水平较高外，大量的中、小型企业还严重缺乏素质高、能力强，既懂技术又懂管理的实施型人才。要想使企业具有很强的竞争力，就必需加快人才培养的速度。

国家劳动部已将食品行业的多个工种列为技术监督行业必须持证上岗的工种。对食品行业职业素质等各方面提出了更全面的要求，这就给我们进行人才培养指明了方向。

国家《1996-2010总体规划》提出了要大力发展我国的食品工业，给我们带来了新的机遇和挑战，据我们调查，目前广东省食品行业做从业人员多但高级应用型技术人才却严重缺乏，且专业素质参差不齐，远不能适应食品行业未来发展的需要，培养高素质的食品行业高职人才是社会迫切需要，也是我们高职教育工作者的神圣使命。多数科学家认为，人类癌症主要是由环境因素引起的，而在诸多环境因素中膳食与营养占有重要的地位。

总热量的与某些肿瘤的发病率呈正相关，脂肪与肿瘤的发生率之间有强烈的相关性，蛋白质可影响某些酶的活力从而在改变致癌物质中起重要作用，膳食纤维既可预防由某些化学致癌物诱发的癌变，又能调整体内激素或内源摄取性肿瘤抑制剂，许多微量元素对保护机体正常的内环境稳定是必需的。合理科学的膳食是预防癌症，降低其发病率的首要措施，如果人们营养得到改善，则可减少保健费支出的10%，还可减少由于饮食引起的疾病的10%，但是很多人并没有认识到这些。

随着国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民生活已由温饱型向小康型转变，但儿童的身体素质却变差了，而孩子的营养状况主要是外界造成的，许多家长缺乏基本的营养学常识，存在严重消费误区。青少年一日三餐的比例失调，也严重影响他们的身体健康。

在富裕人群中由于人们认识的偏差，摄取的脂肪量已超出了安全范围，导致这一人群肥胖和慢性病的增长趋势明显。虽然人们对日常生活中的吃更加关心，以改善生活质量的愿望越来越强烈。

但怎样才能吃得好，吃得安全可靠，吃得营养科学有水平，很多人并不知道。因此，我们要注重营养知识的宣传和普及，提高公民整体的营养意识。

当前我国社会上营养师奇缺缺高口达十几万，社会上急需大批具有较高文化素养，懂得食品营养卫生及合理搭配平衡膳食的高级营养师，为我们开办本专业提供了广阔和空间。 /spjy/zgml/1/1.2/3.doc。

乳品行业毕业论文

乳品工艺毕业论文

1.食品添加剂与乳品加工方面的论文

添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。

我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。

苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。

免疫乳及其制品应采用此种加工技术。

2.乳品工艺员是干什么的

一、乳品工艺员是指利用自己的专业乳品工艺知识和熟练技能参与乳制品制作、检验和高级乳品开发以及熟练应用的专业人员，主要从事乳品科学研究、新产品开发、乳品深加工和乳品品质检测等方面工作，属于知识、能力、素质协调发展的复合性应用型人才。

二、相关专业——乳品工艺专业

1、乳品工艺专业是针对培养乳品加工行业科技人员而设计的，按“3+1”人才培养模式进行培养，学生经过三年的理论课和实验课学习系统地夯实乳品科学方面的基础知识和专业知识，掌握乳品加工过程中的变化及各种乳制品加工的知识。最终利用为期一年的实习和实践操作，了解和掌握各种乳制品加工的实践技能，并使学生具有一定的新产品开发能力，并具有乳制品精深加工及新产品开发的理论依据。

2、需要掌握的课程包括：食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、乳品分析等。

3.食品添加剂与乳品加工方面的论文

添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。

我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。

苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。

免疫乳及其制品应采用此种加工技术。在我国，主要。

4.乳品工程的主要课程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

实践性教学环节

工艺试验、课程设计、教学实习、市场调查、实际生产实习、毕业生产实习、毕业设计（论文）、军事训练、体育俱乐部实践等。

5.关于乳制品微生物检验的毕业论文该如何写

摘自： /search.asp?m=2&s=0&word=%C9%FA%CE%EF&x=19&y=14 一、标题标题是文章的眉目。

（一）总标题总标题是文章总体内容的体现。常见的写法有： ①揭示课题的实质。

这种形式的标题，高度概括全文内容，往往就是文章的中心论点。它具有高度的明确性，便于读者把握全文内容的核心。

诸如此类的标题很多，也很普遍。如《关于经济体制的模式问题》、《经济中心论》、《县级行政机构改革之我见》等。

②提问式。这类标题用设问句的方式，隐去要回答的内容，实际上作者的观点是十分明确的，只不过语意婉转，需要读者加以思考罢了。

这种形式的标题因其观点含蓄，容易激起读者的注意。如《家庭联产承包制就是单干吗？》、《商品经济等同于资本主义经济吗？》等。

②交代内容范围。这种形式的标题，从其本身的角度看，看不出作者所指的观点，只是对文章内容的范围做出限定。

如《试论我国农村的双层经营体制》、《正确处理中央和地方、条条与块块的关系》、《战后西方贸易自由化剖析》等。 ④用判断句式。

这种形式的标题给予全文内容的限定，可伸可缩，具有很大的灵活性。文章研究对象是具体的，面较小，但引申的思想又须有很强的概括性，面较宽。

⑤用形象化的语句。如《激励人心的管理体制》、《科技史上的曙光》、《普照之光的理论》等。

二要简炼。.论文的标题不宜过长，过长了容易使人产生烦琐和累赘的感觉，得不到鲜明的印象，从而影响对文章的总体评价。

标题和文章的内容、形式一样，应有自己的独特之处。做到既不标新立异，又不落案臼，使之引人入胜，赏心悦目，从而激起读者的阅读兴趣。

二、目录一般说来，篇幅较长的毕业论文，都没有分标题。设置分标题的论文，因其内容的层次较多，整个理论体系较庞大、复杂，故通常设目录。

长篇论文，除中心论点外，还有许多分论点。当读者需要进一步了解某个分论点时，就可以依靠目录而节省时间。

目录一般放置在论文正文的前面，因而是论文的导读图。要使目录真正起到导读图的作用，必须注意： 1.准确。

目录必须与全文的纲目相一致。也就是说，本文的标题、分标题与目录存在着一一对应的关系。

2.清楚无误。目录应逐一标注该行目录在正文中的页码。

标注页码必须清楚无误。 3.完整。

目录既然是论文的导读图，因而必然要求具有完整性。也就是要求文章的各项内容，都应在目录中反映出来，不得遗漏。

目录有两种基本类型： 1.用文字表示的目录。 2.用数码表示的目录。

这种目录较少见。但长篇大论，便于读者阅读，也有采用这种方式的。

6.液态奶生产工艺

液态奶工艺流程鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶 ↓ 接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶 ↓ 灌装封口→发酵→凝固型酸奶工艺流程液态乳品的生产包括三个最基本的环节：收奶、灭菌与灌装。

按鲜奶与无菌奶两种产品细分，其灭菌的处理又有所不同。液态乳品的一般生产工艺流程如图1所示。

3.浓缩：原料乳经杀菌后，应立即进行真空浓缩。一般浓缩至原料乳体积的1/4左右。

浓缩设备，一般小型乳品厂多用单效真空浓缩锅，较大型的乳品厂则都用双效或三效真空蒸发器，也有采用片式真空蒸发器的。浓缩结束，浓缩乳应进行过滤，一般采用双联过滤器。

4.喷雾干燥：先将过滤的空气由鼓风机吸进，通过空气加热器加热至130~160℃后，送入喷雾干燥室。同时将过滤的浓缩乳由高压泵送至喷雾器或由奶泵送至离心喷雾转盘，喷成10~20微米的乳滴与热空气充分地接触，进行强烈的热交换和质交换，迅速地排除水分，在瞬间完成蒸发，干燥。

随之沉降于干燥室底部，通过出粉机构不断地卸出，及时冷却。最后进行筛粉和包装。

5.出粉、冷却：喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出及时冷却，以免受热过久，降低制品质量。乳品工业常用的出粉机械有螺旋输送器、鼓型阀、涡旋气封阀和电磁振荡出粉装置等。

先进的生产工艺，是将出粉、冷却、筛粉、输粉、贮粉和称量包装等工序联接成连续化的生产线。出粉后应立即筛粉和晾粉。

使制品及时冷却。喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下。

目前一般采用流化床出粉冷却装置。 6.称量与包装：乳粉冷却后应立即用马口铁罐、玻璃罐或塑料袋进行包装。

根据保存期和用途的不同要求，可分为小罐密封包装、塑料袋包装和大包装。需要长期保存的乳粉，最好采用500克马口铁罐抽真空充氮密封包装，保藏期可达3~5年。

如果短期内销售，则多采用聚乙烯塑料袋包装，每袋500克或250克，用高频电热器焊接封口。小包装称量要求精确、迅速，一般采用容量式或重量式自动称量装罐机。

大包装的乳粉一般供应特别需要者，也分为罐装和袋装。每罐重12.5千克；每袋重12.5千克或25千克。

[ 有志者版权所有] 质量标准 1.感官指标：呈淡黄色的干燥粉末，不应有凝结的硬块及其它杂质，具有消毒牛乳的滋味和气味。 2.理化指标：水分不高于3.00%，脂肪不低于26%，复原乳酸度不高于20°T，溶解度指数不低于1.5毫升，杂质度不高于16ppm，铅（以pb计）不高于0.5ppm，铜（以Cu计）不高于4ppm，汞（以Hg计）不高于0.03ppm，六六六不高于0.3ppm,DDT不高于0.2ppm。

3.微生物指标：杂菌数不大于50 000个/克，大肠菌群（近似值）不大于90个/100克，致病菌不得检出。更详细的，参见/viewthread.php?tid=39934。

7.我国乳制品加工的现状

我国乳品加工业现状与问题

改革开放以来我国乳品加工业发展迅速，在我国食品工业1.3万亿元的产值中，乳制品行业就完成509.42亿元，实现产品销售收入478.33亿元。目前已有乳制品企业1500多家，年销售额在500万元以上的有400多家，年销售额上亿元的有200多家，通过跨省和跨地区兼并和重组的资源有效配置，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。

我国政府对乳品加工业的重视和国外先进技术设备的引进、国内乳品加工业科技成果的应用，极大地提高了乳品加工业技术水平，促进了乳品工业规模化、集团化发展。我国人均乳量18千克，低于发展中国家平均乳量36千克水平，更远低于世界人均乳量103千克与发达国家人均312千克水平。目前我国乳制品加工转化率为20%左右，低于发达国家乳制品加工转化率80%水平。

从市场格局来看，可以分成四大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、三鹿为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。在竞争中形成了乳制品行业市场的基本格局，又因为受到消费习惯、交通运输、奶源供应等行业特点的限制，未来乳品市场的发展方向将以全国性名牌加区域性品牌和地方性品牌共生存的格局，并逐步形成了各自的发展特点。

存在的主要问题为：产品生产结构不合理。年耗巨资进口干酪、奶油、奶粉等产品，进口数额相当于我国乳制品生产总值的10%，而国内生产奶粉大量积压，这种状况表明我国的乳制品生产结构尚不合理。虽然已有液态保鲜乳、全脂奶粉、阶段与强化奶粉等乳制品品种，但在干酪、黄油等生产供应方面尚匮乏。中式乳制品开发有待加强。我国是乳制品生产加工历史悠久的国家，早在元朝就有利用奶酪、奶粉做军粮的记载。在漫长的历史进程中，我国已形成奶子酒、酸奶酪等加工技术，但如何使之发扬光大，步人现代化生产是有待解决的问题。

乳品工艺毕业论文

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