餐具设计毕业论文范文

餐具设计毕业论文

1.论文

西方发展史：：：

餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子。而在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的汤匙等。说明在饮食文化上，西方不仅起步较晚，进展也十分迟缓。

大约在13世纪以前，欧洲人在吃东西时还都全用手指头。在使用手指头进食时，还有一定的规矩：罗马人以用手指头的多寡来区分身份，平民是五指齐下，有教养的贵族只用三个手指，无名指和小指是不能沾到食物的。这一进餐规则一直延续到16世纪，仍为欧洲人所奉行。

叉子：进食用的叉子最早出现在11世纪的意大利塔斯卡地区，只有两个叉齿。当时的神职人员对叉子并无好评，他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐予的食物。有钱的塔斯卡尼人创造餐具是受到撒旦的诱惑，是一种亵渎神灵的行为。意大利史料记载：一个威尼斯责归人在用叉子进餐后，数日内死去，其实很可能是感染瘟疫而死去；而神职人员则说，她是遭到天谴，警告大家不要用叉子吃东西。

12世纪，英格兰的坎特伯爵大主教把叉子介绍给盎格鲁一撒克逊王国的人民，据说，当时贵族们并不喜欢用叉子进餐，但却常常把叉子拿在手里。当作决斗的武器。对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来说，叉子仍只是舶来品，像爱德华一世就有7把用金、银打造成的叉子。

当时的大部分欧洲人，都喜欢用刀把食物切成块，然后用手指头抓住放进嘴里；如果一个男人用叉子进食，那就表示，如果他不是个挑剔鬼，便是一个“娘娘腔”。

18世纪法国因革命战争爆发，由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐，这种“叉子的使用者”的隐含寓意，几乎可以和“与众不同”的意义画上等号。于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。

2.方便饭盒上盖注塑模设计毕业论文

我毕业的时候就是这个题目的论文，你看看是不是这份图纸我好像也还有的。

录 1、课程设计任务书。

.. 2、塑件制品及说明。

3、设计计算内容及步骤。

1）塑件设计。

A、塑料品种。

.. B、外观要求。

C、壁厚及制件体积计算。

. D、脱模斜度。

2）成型工艺设计。

3）模具结构设计。

.. 。

4）设计计算。

.. A、成型零件的工作尺寸计算。

. 。

B、型腔及模板的刚度及强度计算。

.. C、浇注系统设计计算。

. D、脱模阻力计算。

E、模具冷却水道设计计算。

. 5）注射机的选择。

. A、最大注射量校核。

.. B、注射压力校核。

.. C、锁模力校核。

. D、流动比校核。

.. E、开模行程及顶出行程校核。

. 6）模具与注射机安装模具部分相关尺寸的校核。

. A、喷嘴尺寸。

.. B、定位圈尺寸。

C、最大及最小模厚。

.. D、模板螺孔尺寸。

. E、拉杆内间距。

.. 7）模具材料的选择 . 。

. 8）编制模具零件机械加工及装配工艺方案。

.. 。

. 4、参考书目及文献。

3.餐具设计

嘿嘿，我们有很多设计理念喔。

..如果需要可以跟我们联系拉.我们是伯善瓷概念有限公司。.专门卖餐具的，广州白云区齐富路齐富酒店用品市场M15 现在给个设计的想法先：2009--2010年，能热销的产品，才是好的产品。

不知道楼主有没有看过，喜羊羊的动画片呢，现在在本国是小朋友的世界里面，是非常执迷的喔。就连我们家两个小孩子，都非常喜爱。

也许这会是他们童年的回忆的动画片。儿童餐具，首先应该从环保性的角度来做，想想吧，现在21世纪的孩子，都是家中的宝贝，要多没得多，只有一个，能不爱能不疼吗？！既然是自己的后代，就更应该给与最好的关怀。

教育跟健康本就是两回事。而现在市面是仿瓷产品，十有八九家是不环保生产厂家。

建议，从瓷想起。中国五千多年的瓷器，不是白来的。

设计风格，就从"喜羊羊"身上做文章。.。

4.急求一个关于陶瓷餐具的开题报告,

这么大的课题不可能在这里详细说明啦，本人提供几个观点：1 目的和意义：通过此课题，为处于瓶颈，混乱竞争的陶瓷餐具发展探讨可持续发展的方案，使保护发展民族工艺和发展市场经济良好结合。

2现状和前景：工艺落后，耗源，不符合新时代低碳经济的发展模式，没有自我品牌，被国外采购商掌握定价权，生产企业利润微博，陷于价格战不能自拔。前景：餐具是人们日常用品，比起塑料，玻璃等有不可取代的优点，随着人们生活水平的提高，对高档精美餐具的需求日益增长，如果能加强陶瓷生产工艺的研发，从而降低成本，这将是一个强大的潜力市场。

3.课题主要内容和要求：调查国内外各大陶瓷品牌的现状，并对他们从生产工艺，设计理念，市场营销等进行比较，总结各自的优点缺点。（比如美国康宁，同是陶瓷餐具，人家的餐具因为有高端的技术支撑，价格高昂。

这启示我们国内有资历的企业应该加大产品设计的研发，从而提高产品附加值）4.研究方法，措施等：可以采用实地考察访问，或者网上调查等进行取证。这里就不多说了。

5.厨师个人形象设计论文怎么写

回想十多年前，国内的餐饮业发展还未像现今一样蓬勃，用餐与服务品质也不如现在受重视。每当有外国友人来访，若想吃些风味小吃，常常会令主人伤透脑筋。因为，中华美食的菜色口味虽然吸引外国友人，但是从用餐环境到桌巾、餐具的清洁、到服务的品质，都令人担心。

那时心中总是不服气，为什么吃法国菜、意大利菜，想到的就是高雅的气氛，精致的餐具，看起来很漂亮又被说得很好吃的餐点。连厨师都给人一身白衣高帽、带着自信在餐厅中走动的专业形象，但是一提到中国菜，就想到口味鲜美油腻，样式多，一定要喧哗才显得热闹的用餐环境，而中国厨师的形象却是只能待在厨房里、大声吆喝，工作时挥汗如雨地辛苦作菜、休息时好赌、斗狠。

中国人向来以中华饮食文化为傲，但是美食文化不该只讲究菜色而已，还包括了灯光摆设所营造出优雅的环境、餐具的精挑细选、服务生自信又贴心的专业素养、整体的用餐气氛、用餐礼仪，而且还包括了中国人最不重视的厨师价值观以及专业形象。

厨师，是饮食文化的创造者。同样是面，中国的牛肉面只能卖到八元、能卖到一十五元就是很好的价格了，问一个牛肉面的消费者最在意什么？答案可能就只有汤头要好、面有嚼劲、牛肉够多。但是一份意大利面的附加价值可就多了，从口感、菜相、到用餐气氛、附送饮料甜点，二、三十元的售价，还让人觉得值得。谁说厨师只要能煮出一手好菜就够了？专业的厨师还要能创造产品的附加价值呢！

中华美食文化的问题不在技术，在人文

中华美食文化的问题，不在技术，而在人文。餐饮是一门艺术，但在传统中国「唯有读书高」的士大夫观念中，厨师只被视为拥有「巧淫奇技」的工人，厨师的价值观哪里会被尊重？专业形象怎么可能建立？

过去中国的厨师被窄化成了厨匠，学徒们无法接受教育就拜师父学手艺，经过岁月的累积，虽然厨艺技术纯熟了，但在被挤压的社会形象中没有机会打开视野与格局，也就很难建构自信心，发挥创造力，最多只在菜色上求变化，不会再往科学上求发展、在卫生上求突破，当然也无法发挥影响力，要求业主投入金钱，添购与做菜看似无直接关联，但却可以提升饮食文化的设备。至于进修受训，就更别谈了。厨师未获尊重，厨师专业形象自然无法建立，也连带反映在社会对整体饮食文化的忽视。

其实，厨师的重要性不亚于医师，医师医人、治病，助人恢复健康，而厨师则是为透过均衡饮食的提供，维护顾客身体的健康。如果厨师不重视卫生、营养，不仅可能吃出毛病，严重的还会闹出人命。而现代人讲究吃得美味、吃得健康，甚至要吃得有文化，如果厨师能透过厨艺传达美的品味与享受，煮菜的动作值得欣赏、端出来的美食色、香、味俱全，用餐的气氛高雅舒适，厨师还能走出厨房向顾客侃侃而谈他烹调的创意与用心，指点顾客如何吃出健康，这样的厨师怎不令人尊敬？整个餐饮从业人员素质与餐饮文化的提升，也就从这里开始。

十多年前笔者有机会与台湾观光协会会长严长寿结识，我们对于厨师的专业与重要性有着相同的体会，对于中华饮食文化的提升，更有着一股热忱与使命感。由于严会长对于观光餐饮业有深刻的了解，而我则是在教育界服务，因此我们决定结合力量，开始推动餐饮教育，希望能从培育人才做起，向下扎根，改变餐饮从业人员的素质与形象，我们希望，未来中餐厨师的能有文化素养、技术专业、自信而热爱餐饮行业，我们也深信唯有专业自信的厨师才能达成全方位提升中华美食文化的目标。

拜师大典拜师敬我

餐饮教育的首要之务，就是扭转有意从事餐饮行业的学生对餐饮行业的刻板印象。为了帮助学生从自己做起、尊重己的选择，我们尝试为每年的高一学生举办拜师大典，希望透过拜师的过程「拜师敬我」，让学生回向到尊重自己、尊重自己所投入的这个行业。

高一学生在拜师大典举办前，都会安排「为什么要拜师」、以及「认识餐饮业祖师爷彭祖」的课程，学生们在老师的引导下，认识「治大国若烹小鲜」的道理，了解小小的餐饮烹制过程，只要用心，是可以体悟出人生大道理的。而拜师大典当天，学生们除了在校长的带领下，向餐饮业祖师爷彭祖上香，秉明愿意投入餐饮行业学习、传承发扬中华美食文化的心志，也必须向学校礼聘自业界的大师傅呈拜师帖、行跪拜礼，而大师傅则为学生行授帽仪式，正式将学生收为门徒，承诺倾囊相授。

6.烹饪专业学生的毕业论文（5000字）

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7.求：学术论文：筷子的起源

筷子起源纣王是最早使用象牙箸的君王我国是筷箸的发源地，用箸进餐历史悠久。

古籍《韩非子·喻老》载：「昔者纣为象箸而箕子怖。」司马迁在《史记·宗微子世家》亦云「纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。

舆马宫室之渐自此始，不可振也。」这虽是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惧的陈述，但却从象牙筷所引起的宫廷事件中，为我们追溯箸的诞生与发展提供了最有价值的文字史料。

纣为商代末朝的君主，以此推算，我国公元前1144年前后，也就是说我国在三千一百多年前已出现了精制的象牙箸。也有人怀疑古籍「纣为象箸」的记载，他们认为河南河北等地根本无象，何来牙箸？据考古学家发现，在出土的商代甲骨文有「象」字，还有「茯象」和「来象」的记载。

《吕氏春秋·古乐》中也有「商人服象」之句。据《本味篇》载：「旌象之约」，就是说象鼻也是一种美食。

由此可知殷商时代中原野象成群。正因商代有象群遭到围猎，才有「纣为象箸」的可能。

大禹为传说的中国用箸第一人我国东北有一则民间传说，相传大禹在治理水患时三过家门而不入，都在木质筷子野外进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉粢（米饭）食之，这就是筷箸最初的雏形。

传说虽非正史，但因熟食烫手，筷箸因运而生，这是合乎人类生活发展规律的。《礼记》郑注云「以土涂生物，炮而食之」。

这是把谷子以树叶包好，糊泥置火中烤熟。有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。

当先民把包好涂泥的谷粒置火灰中烤时，为使其受熟均匀，不断用树枝拨动，我们聪明祖先也就是在拨动原始爆米花的过程中得到启发，天长日久，筷箸的雏形也渐渐地在先民手中出现。这当然是推测，因为新石器时代末期进入到夏禹时代还没有文字，当时无法记录箸之发明过程，但饮食专家的这些推测是不无科学道理的。

《韩非子·喻老》称筷为「箸」，这再次佐证筷最初是以木竹为材质。因北方多木，而南方多竹，我们祖先便就地取材，故竹木是我国最原始的箸之原料。

汉代许慎的《说文解字》说：箸「从竹者声」，古人云：「箸为挟提」而挟从木，这又一次旁证先民最早以细树杆或竹为挟食工具。不过用树枝、细竹从陶锅中挟取烫食到箸之形成，这是一个数百年甚至更远的漫长时间。

人类的历史，是进化的历史，随著饮食烹调方法改进，其饮食器具也不锈钢筷子随之不断发展。原始社会，大家以手抓食，到了新石器时代，我们的祖先进餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水烧成多汁的羹，食粥用上匕，从羹中捞取菜肉用餐匙极不方便，而以箸挟取菜叶食之却得心应手，所以《礼记·曲礼》说，「羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。

」郑玄注「挟，犹箸也。」由此可知，新石器时代羹为副主流，食羹用匙极不方便，以手来抓滚烫稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了最理想的餐具。

总而言之，箸的出现，并不是孤立的。远在新石器时代中期，在仰韶文化遗址中，已发现了匕匙。

当历史推进到新石器时代晚期，人的智慧有了一定的发展，生活条件也有所改善，单以匕匙进食已不能适应烹饪的进化，箸也就顺乎潮流而出现。不过四千年前的夏代，箸还处於雏形，后又经过数百年的不断演化，至商汤时代也就渐渐形成比虎口长一些的两根长短相同的小棍棍。

继而发展到商代末期，纣为满足於自己君王奢侈的高贵生活需要，而下令猎象锯牙而制成象箸。因箸的诞生史无记载，现在只能根据一些专家的种种推论和旁证来追溯占箸的产生，但我们认为箸的如此出现是历史推衍的必然结果。

筷子的发明与食物形式有关我们的祖先发明筷子与食物有关。中华民族很早就开始了农耕生活方环保便携式筷子式，主要作物是适应性强的谷子（黍）。

黍类粮食有两大特点，一是颗粒小，二是粗糙的外皮不易被除去。在最初的时候，我们祖先可能是将谷粒（小米）捣碎煮粥食用的，往往还要掺杂一些野菜、树叶之类一起煮，以便改善口味，并节约粮食。

据有人研究，“茶”字的原始意义是掺有野菜和树叶的粥状食物。至今在西北地区还有一种叫做“油茶”的食物，用羊油把面粉炒熟，再掺上一些甜杏仁之类的东西，食用时用热水一冲即可。

在这里，“油茶”一词中的“茶”就是使用的它最原始的意义。广东人至今把吃早点叫做“吃早茶”，实际上也是使用的“茶”比较接近原始的意义。

在湖南口音中，“吃”字读作“恰”，很接近“茶”字读音。在华北一些地区，把“熬玉米粥”称为“擦黏粥”，同样，“擦”与“茶”同音。

这些现象都说明“茶”原本是一种食物。茶吃起来比较费事，其中的野菜和树叶之类会妨碍茶的流动，而不容易把茶喝进口中。

这是我们的祖先发明筷子的关键所在。西方人最早是游牧民族，食物是烤熟煮熟的肉块，可以切成小块拿在手中进食。

印度人的主要食物是稻米，容易去壳，可以蒸煮成团，同样可以用手抓着是进食。我们祖先的日常食物是茶，是一种粘稠的半流质食物，不能用手抓着吃，也不能用手捞食影响其中的野菜和树叶。